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中华自古以来就被称为“衣冠上国，礼仪之邦”，礼仪是华夏民族的立身之本，是一个人修养的体现，甚至可以从个人的礼仪中，看出你所受到的家庭教育是否良好。因此，吃饭进餐时，古人也有自己的一套规矩。 一、座有次序，上座必让长者。长辈或是尊贵的重要客人坐主要的位子。古人多使用方桌（八仙桌），以进门处来看，面对大门靠右主位、靠左次位，背对大门靠右（与主位斜对角）是三位、靠左四位，右边接近主位者第五位、接近第四位者为第六位，左边接近次位者为第七位、剩余位子为么位，此位者全桌最小辈份之人坐之，并负责执壶斟酒之事。 二、入座后不横肱，不伸足。意思是不要胡乱地伸出胳膊、伸出腿，不要翘二郎腿，以免影响别人；同时，也避免给人留下懒散或者张狂的印象。 三、主先举杯敬客，客致谢辞。作为宴席的主人要先举杯真诚地礼敬客人，客人要及时谦恭地答谢作为回应。 四、主人亲自烹调，须向主人礼谢后食。如果饭菜是主人亲自做的，客人要向主人致谢还礼再吃进嘴。 五、主人敬酒毕，正客须回敬主人。主人敬完酒后，应主人邀请而来的客人要举杯回敬主人，顺序是先由上座的重要客人开始。 六、举箸匙，必请大家同举。主人拿起筷子，向众宾客示意，请大家夹菜品尝，然后大家一起动手，品尝菜肴时，还应称赞菜肴的美味。 七、用箸夹菜，只取向己之一方者，不立起向他角器中取菜。作客之人用筷子夹菜，只夹取对着自己一边的菜，不要站起来向其他盘子或碗中夹菜；也不要越位伸长手臂去远处夹菜，这是不文雅的举动。 八、箸匙不向碗盘顶心取菜取汤。筷子或者勺子不要向盘、碗中间夹菜或舀汤，应该从盘、碗的边上开始取食。 九、公食之器，不用己箸翻搅。盘子和碗盏是一桌子人公共使用的器皿，不能使用手中的筷子，去翻动盘碗中的菜肴去寻找自己喜好的食物。 十、匙有余沥必倾尽，方再入公食器中。当使用汤勺时，勺子里有剩余的菜汤必须倒干净，才能再放进公用的餐器中。 十一、自己碗中之肴菜，不可反回公器中。自己碗中已夹起的菜肴，不可以再放回公用的餐器之中，要自己把它吃完，以表示对主人的尊重。 十二、箸匙所取肴菜，不倍于他人。夹取食物时，要先衡量自己胃口的大小，不要多取而产生浪费，更不能每次夹菜时都比别人多，显得自己很穷酸贪食的样子。 十三、食勿响舌，咽勿鸣喉。闭嘴咀嚼饭菜，嘴中不要发出咀嚼的声音，吞咽时小心缓慢，不要发出咕咕声。 十四、公食以不言为原则，须言亦应避免唾沫入公器中。大家在一起进餐，不要高声喧哗，必要的应酬之语也需细声慢说，特别不要言谈之间唾沫横飞溅入公共的食器中。 十五、咳嗽必转身向后。如有咳嗽。需转身向着后方，以手巾等物捂嘴而行。 十六、勿叱狗，不投骨于狗。对于闻香而来的狗，不能大声呵斥，伤了主人的颜面，也不要把吃剩的骨头随意地扔给狗。 十七、碗中不留饭粒。进餐至尾声，自己碗中的饭要吃得干干净净，不留一粒，以示有勤俭的教养。 十八、不对人剔牙。吃完饭就当着众人的面剔牙齿，这会使人恶心，是一种极无礼貌的行为，同时还表现出自己的粗俗。 十九、客食未毕，主人不先起。作为主人，如果客人还没进餐完毕，自己不能抽身离桌，这有撵走客人的嫌疑。 二十、起席，主逊言慢待，客称谢。大家都吃完打算离席时，主人会谦虚客气地说慢待大家、接待不周之类的话，客人要欢喜地向主人表达谢意。 二一、宴毕，主人进巾进茶。最后，作为主人，要及时给客人端来茶水，拿来擦拭手、脸的毛巾，一顿饭才算基本结束。 |
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