西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会
提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉 、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤 用料
鲜美可口的——西湖牛肉羹的做法
小贴士
1 剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散,事先用开水在碗中烫过不 但可以把牛肉搅散,而且可以去血水。 2 勾芡的时侯不要一次倒下去,最好分两次加,先加第一次觉得不够浓稠,再 加第二次。 3 淋入蛋白的时侯,不要一碗全倒下去,而是转着圈慢慢的淋入碗内,并且火 不要开的太大了,以免把蛋白煮老了。 |
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