汤,是我们餐桌上的一道美食,我们也常说“汤补”,我国五千年历史,食文化仅仅一千多年,而汤文化却长达三千年之久。 老话说: “宁可食无肉,不可饭无汤。” “饭前先喝汤,胜过良药方。” 其实,这话是有道理的。 一碗好汤,营养易消化。美国营养学家所做的一项调查显示,在6万多名接受营养普查的人中,那些营养良好的,正是经常喝汤的人。 饭前先喝汤,胜过良药方护肠胃、促消化、助长寿 从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路,饭前喝汤,等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。 若没这种习惯,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴,这时喝水,反而冲淡胃液。所以,饭前先喝汤,可减少食道炎、胃炎等的发生。 吃饭过急,胃会不舒服,其实是因为胃“工作”超负荷导致。 如果饭前喝点清淡的汤,它可以把胃“激活”,让胃处于活跃的状态,再吃饭时,胃就会很自然地工作了,这样对消化吸收都是有好处的。 日本人只要吃饭,必喝味噌汤。味噌是发酵食品,有很好的整肠功能,能排除体内废物,此外,还含有大豆皂精,能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。 味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加,日本人的长寿,与每日饮用味噌汤也有关。 冬至过后喝这碗汤胜过顶级补品! 做法:
功效:
特别是熬夜、压力大、感觉疲劳的人,在冬日来一碗党参牛肉汤,可增强免疫力,消除疲劳。 机体在寒冬时节活动减弱,新陈代谢减慢,黄芪能帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。鲫鱼有益气健脾、清热解毒等作用,两者一起煲汤,更能补气血、温脾胃。 做法:
适量喝此汤能健脾暖中,但黄芪用量不宜过多,20克左右即可。炖好后吃肉、喝汤皆宜,每周1~3次。 此外,如有手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人不适合食用。 做法:海带100克、菠菜50克、豆腐250克,一起炖汤后调味食用; 功效:预防中风或中风后预防复发,经常喝海带菠菜汤有防治作用。 做法:
功效:排骨属荤,浓厚滋补;冬瓜属素,清淡养颜。 喝汤,一定要记住这两点! 喝汤不仅仅喝下肚,还要明白喝汤养生的正确方法。 喝汤时间和汤量要注意! 饭前喝汤虽然很好,但也不能喝太多,一般来说,一碗左右就可以了。进汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可缓慢少量进汤。 早餐可适当喝多些,因为早晨人们经过一夜睡眠,损失水分较多; 中晚餐前喝汤以半碗为宜; 尤其是晚上要少喝,否则频频夜尿影响睡眠。 特别是心脏不太好的人,不要喝太多,以免导致身体不适。 四类人喝汤要谨慎! 胖人可在餐前20—30分钟喝一小碗清淡、少油的蔬菜汤,能增加饱腹感; 高血压患者喝汤要限盐; 痛风患者不适合多喝肉汤、鱼汤、海鲜汤等动物性食品的汤,因为其中的嘌呤含量较高; 胃肠不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比较弱,如果要喝肉汤等,应该先去掉汤里的大部分浮油。 喝汤三大误区,千万别犯! 喝汤不吃“渣” 有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。 经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。 饭后才喝汤 这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收。 正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。 饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。 汤水泡米饭 这种习惯非常不好。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物。 汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人“食不知味”,时间长了,便会导致胃病。 “宁可食无肉,不可饭无汤”、“饭前先喝汤,胜过良药方”……冬至过后常喝一碗汤,护肠胃、促消化、助长寿,好处惊人! 喝汤虽好,但也要注意两件事,别走进三大误区,快告诉家人和朋友! (注意:本文所用为基本方,使用前请咨询医生指导。) |
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