大厨：煮黄辣丁，别只会加料酒，只需一点它，又鲜又嫩，不腥

鱼肉已经成为大家生活中必不可少的一种肉食，不光鱼肉的种类有很多，而且肉质非常鲜嫩，尤其黄辣丁深受很多人的喜爱，而黄辣丁最出名的一种吃法就是煮熟黄辣丁，鱼刺比较少，肉质很鲜嫩，并且含有大量的营养元素，但是很多人做出的黄辣丁并没有外面的美味。

而黄辣鱼的表面有不少粘液，如果不能把粘液有效处理，那么做出的黄辣丁就会有很严重的腥味，并且吃起来的口感不鲜嫩，不过，在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位30年大厨聊天时，他不小心说漏嘴：煮黄辣丁，别只会加料酒，只需一点它，又鲜又嫩，不腥！

下面小编就把大厨煮黄辣丁的正确方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：黄辣丁、生姜、小米椒、黄豆酱、料酒、老抽、陈醋、食盐、食用油等。制作方法：1. 先把准备的黄辣丁处理干净，然后清洗干净黄辣丁表面的粘液，之后放入容器中备用。

2. 往盛有黄辣丁的容器中放入适量的食盐和料酒进行腌制15分钟。3. 在把准备的所有食材清洗干净切好备用。4. 用姜片擦拭一下锅底，然后倒入适量的食用油，等油热后放入腌制后的黄辣丁煎制，等表面见到微黄之后捞出控油即可。

5. 另起锅热油，放入葱姜蒜炒香，然后往锅中倒入适量的黄豆酱翻炒出红油，接着加入适量的老抽和陈醋、食盐进行调味。6. 等翻炒均匀之后倒入适量的水，水烧开后放入黄辣丁炖煮，最后在出锅前放入适量的食盐进行调味即可。

30年大厨：煮黄辣丁，别只会加料酒，只需一点陈醋，又鲜又嫩，不腥！其实陈醋不光具有提味增香的作用，还能有效去除鱼腥味！如何大家还有不同的做法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。