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1. 大米：糯米约为2:1，在此基础上可以稍作调整，大米越多年糕越硬，糯米越多则越软 2. 米浆尽量搅打得细腻一些。沥干水分时可以将米浆包在一大张纱布里，悬挂起来沥干，会比较快 3. 若是沥干米浆时间太久，则米粉团会变得干硬，这时再加入适量水调节，让米粉团摸起来湿润，软硬适中即可 4. 捣年糕时，捣得越久越大力，则年糕的口感会越q弹 5. 捣年糕时，经常在年糕表面抹些植物油，能让年糕更弹牙 6. 年糕在变硬之前要避免互相粘连，每一条都用保鲜膜单独包裹。变硬后就不会黏在一起了 7. 切好的年糕可以冷冻保存，要吃之前拿到冷藏室自然解冻即可 |
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