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酒圈总有怪像，喝洋酒的看不起喝白酒的，喝茅台的看不起喝镇酒的，喝老白干的看不起喝江小白的......各种鄙视链，不知鄙视人的哪来的优越感。 今天就遇到这么一个问题： 为什么有些喝酱香酒的人会鄙视喝浓香型酒的人？本文首先表明观点，喝酱香并非就比喝浓香高一等，浓酱同样是白酒，更多是风格区别、口味差异，并不能说明一种就比另一种好，有这种观点的人，一般是刚开始了解部分白酒知识、并接触白酒种类不多的人。 我国白酒分为十二种香型，浓香、酱香、清香、凤香为主体，米香、老白干香、芝麻香、豉香、董香（药香）、兼香、馥郁香、特香各具不同风格，各种香型不分高下，但知名度有高低，历届评酒会评出的四大名酒、八大名酒、十七大名酒等，对酒的品牌价值影响较大。 比如四大名酒茅台、泸州老窖、汾酒，西凤酒，分别代表酱香型、浓香型、清香型、凤香型，这四款酒知名度就比四特酒（特香）、酒鬼酒（兼香）、桂林三花酒（米香）知名度要高，表现在价格上，四大名酒的单价也更高。 而在大部分人的眼里，高价的东西就更好，俗话就说“便宜无好货”、“一分钱一分货”等，这个原理表现在浓香型白酒和酱香型白酒上，那是因为酱香型价格普遍高于浓香型。 酱香的代表茅台酒，白酒单价最高，官方零售价1499，远高于浓香代表五粮液（价格1100左右），更高于浓香的另一名酒国窖1573（价格860），而且茅台被戏称为“官酒”，五粮液则是“商酒”，这使得部分喝茅台的人有了优越感。 茅台酒对五粮液、泸州老窖的优越延伸发展，就成了酱香型对浓香型的优越。 其实真的一一对比的话，酱香能拿出手的也就茅台、习酒、郎酒、珍酒、潭酒等几家，多集中在赤水河周边；浓香则是有五粮液、泸州老窖、水井坊、洋河、剑南春等名酒，好酒遍布大江南北，浓香的知名品牌更多，酱香是不存在优越性的。 而酱香型白酒的另一个优越点在于广告做的好：“喝酱香更健康” “国酒茅台，喝出健康来”，茅台这句广告词一度广为人知，茅台的前前任掌门人季克良老爷子亲自背书并大加宣传，各方媒体推动，研究机构顺水推舟，逐渐形成了“酱香=健康”的公众观念。 在”喝酱香更健康“的相关宣传内容里，茅台酒“酸度高、易挥发物质少、含有丰富的酚类化合物、天然发酵、酒精度合理、富含SOD金属硫蛋白”等词汇随处可见。 而根据具体的科学研究，也确实发现茅台酒中具备一些特殊成分，比如茅台酒中含有的香气物质更多，达到上千种；茅台酒中酸类物质是其他白酒的3-4倍；茅台酒中微量元素更多等。 而且，茅台酒的生产工艺耗时长，一年生产周期之后还需要储存三年之后进行勾调，在半年才能出厂，也就是说大家能喝到的茅台，至少都是经历了4年陈化的“老酒“，比新出的酒更适口，也就更受欢迎。 茅台的特殊之处，也就被同为酱香型酒的习酒、郎酒、茅台镇酒等学去了，尽管这些未必完全遵守茅台工艺，但宣传上保持一致还是很容易的，这也就给了消费者普遍的错觉：认为凡是酱香就比浓香或者其他香型的白酒要好，这其实是不对的。 酒的好坏除了取决于原料、工艺、陈酿时间、水质等因素外，个人的口味偏好也是很重要的，有的人就不喜欢浓郁厚重的酱香，偏爱清爽雅致的清香；或者有的人喝惯了酒精勾兑的便宜酒，突然喝到茅台五粮液等名酒，反而会觉得不习惯。 酒友们更喜欢哪种香型的酒呢？欢迎留言分享。 |
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