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驴打滚，是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 在南方，甚少有售卖这种小吃的店铺，于是乎，嘴馋也只能自己动手，丰衣足食了~ 驴打滚 食 材 准 备 糯米粉···········125克 水···············250克 糖··················5克 红豆沙·············适量 黄豆···············三把 操 作 步 骤 - 1 - 黄豆洗净，沥干水，用烤箱180度烘烤18分钟。不用加任何东西。 - 2 - 做面团，把5克糖和清水混合，糯米粉加糖水混合均匀，放入微波炉加热2分钟。 - 3 - 拿出来搅拌一下，这时候已经渐渐成团了； 再放进微波炉加热3分钟，拿出来搅拌均匀就可以啦。 - 4 - 等面团冷却的时间可以磨黄豆粉，黄豆放料理机研磨1分钟，过筛备用。 - 5 - 案板撒上黄豆粉，将面团放在上面，擀成长方形，旁边要时时刻刻准备粉，不然就粘住啦。 - 6 - 在上面抹上红豆沙，卷起。（如果红豆沙太硬了可以加些开水稀释，一点点就行啦） - 7 - 刀沾水切块，切好的卷放在剩余的黄豆面的翻滚一下，驴打滚就做好了，很香哦。 做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味。 |
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