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前几天我去药店买乌梅，一位中医师见我买单味药，问我作何用，我答曰：“泡茶。”他大称：“乌梅泡茶好！”并随之说出了一个有关乌梅的谚语：一个乌梅七颗枣，不生疾病活到老。 乌梅的谚语我还听过这样的： 生津止渴数乌梅，润肺乌发数核桃。番茄补血驻容颜，健脾补胃食红枣。 一个乌梅二个枣，七枚杏仁一处捣，男酒女醋齐送下，不害心痛直到老 润肺乌发食核桃，生津安神乌梅好。 从谚语中我们可以看到，乌梅在养生中是很被国人看好的。 清代诗人王士祯曾写过《董起男送风雨梅戏占为谢》的诗句：“吴中五月梅黄雨，想象千年舶棹风。珍重遗来看软齿，不须将醋浸曹公。”“醋浸曹公”是对醋梅的谑称。宋沈括《梦溪笔谈·讥谑》：“吴人多谓梅子为‘曹公’，以其尝望梅止渴也。” “醋浸曹公”是说的乌梅（因其味酸如醋，又称醋梅），曹公即曹操也，因望梅止渴的典故，被吴地的人将乌梅称为“醋浸曹公”，古人竟如此的幽默、有创意。 三国时，曹操行军途中，失去了有水源的道路，士兵们因路途劳顿，又头顶烈日，个个都口渴得厉害。曹操心想，这样下去那还有战斗力？于是他灵机一动，传令道：“ 前边有一片梅子林，果实非常丰富，又酸又甜可以解除我们的口渴。”士兵听说后，顿时嘴里都流出了口水，精力倍增。曹操利用这个机会把部队带领到前方，找到了有水源的路。 口水是舌上的水啊，古人造字时将“水”、“舌”组合在一个字中，名之曰：“活”，真是大有深意。所以历代不少养生家创造出许多种功法，力图让口腔分泌出更多的舌上之水，用以活命养生。不想一个小小的乌梅只是想了一下，竟能具足这个功能。如果每天能用一粒乌梅泡茶作为一天的饮料，那么口腔里就会整天溢满这种弥足珍贵的琼浆。
三国时还有一段“青梅煮酒论英雄”的佳话，董承约会刘备等立盟除曹。刘恐曹生疑，每天浇水种菜；曹闻知后，以青梅绽开，煮酒邀刘备宴饮，席间纵论天下英雄。当曹说“天下英雄，唯使君与操耳”，刘备闻之大惊失箸。当时正值雷雨大作，刘备以胆小、怕雷掩饰而使曹操释疑，借以脱身。 这两段故事给乌梅这个既是果品，又是不可或缺的中药材，增加了不少文化色彩。 乌梅又名青梅、酸梅、合汉梅、干枝梅。《品汇精要》：“梅，……以百草烟熏至黑色为乌梅，以盐淹暴干者为白梅也。”据现代研究．乌梅中含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。 乌梅含丰富的柠檬酸能分解乳酸，乌梅能中和酸性体质，并维持消化系统的酸碱平衡，所以食物能够被有效地分解以制造能量，改善消化系统。作为天然的抗生素，乌梅对于一般的体弱、消化不良、腹胀、轻微呕吐、咳嗽、感冒、轻微腹泻及胃不适有一定的帮助。此外，它对增强免疫系统，调节脂肪的新陈代谢，提升钙质和铁质的吸收，增强人体活力的作用也非同一般。 在日本乌梅也是备受推崇的，日本在镰仓时代(1192– 1333)的封地战争中，日本武士靠食用乌梅来抵挡疲劳。并被用作天然抗生素，是日本的传统的万能解药。 中医认为，乌梅味酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。其主要功能：敛肺，涩肠，滋阴生津，安蛔。用于肺虚久咳；虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、呕吐、蛔厥腹痛。 乌梅虽好，但也不是通用之方。《随息居饮食谱》提醒：“多食损齿，生痰助热，凡痰嗽、疳膨、痞积、胀满、外感未清，女子天癸未行，及妇女汛期、产前、产后、痧痘后并忌之。”
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