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配料表
详细步骤 ①豆腐洗净切小块备用；取锅加油适量，油热7-8成下入切好的豆腐；将豆腐块各个面都煎至金黄色；煎好的豆腐盛出备用。 ②用锅里的余油，将花生米油炸备用；将生姜、胡萝卜、青椒、红辣椒等切丁备用，准备好红油辣椒酱，调好宫保汁；宫保汁可以根据自己的口味偏好调制（我的宫保汁用盐半勺、味精半勺、糖2勺、料酒1勺、酱油1勺、醋2勺、花椒粉半勺、淀粉1勺、香油半勺，水适量调制的。） ③取锅加少量油，油热4-5成加入姜末爆香；依次加入红辣椒、胡萝卜丁等，大火翻炒1-2分钟；加入红辣椒油酱，继续大火翻炒几下；加入宫保汁，快速翻炒至锅边料汁开锅起泡。 ④加入备用的豆腐，用炒勺将宫保汁淋在豆腐块上，让料汁快速把豆腐块包裹上；最后加入花生米和青椒丁，大火翻炒几下即可出锅。 完成图 ►事先在炸豆腐时要用油温高一些，这样炸出的豆腐不会很硬，选择北豆腐比较好。 ►烹汁后大火翻炒的时候速度要快。 ►辣辣的，甜甜的，不比宫保鸡丁的味道差哦。运用同一种做法，但采用不一样的原料，这就是灵感，就是能够点亮餐桌的创意。 |
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