【文思豆腐羹】：软嫩清醇，入口即化，只是需要苦练刀工~

《文思豆腐》这是一道有着悠久历史的淮扬菜肴。特点是；刀工精细，软嫩清醇，入口即化。具有调理营养不良、补虚养身等功效， 是老人、儿童们的上好菜肴。 

准备食材

豆腐	150g
胡萝卜	25g
青菜叶	20ml
黑木耳	10g
香油	适量
盐	适量
素菜精	适量

烹饪技巧

1

备齐材料；豆腐、胡萝卜、青菜叶、收拾干净黑木耳（煮一煮)

2

青菜叶切丝

3

黑木耳切丝

4

胡萝卜切丝

5

盒装豆腐剖开，

6

豆腐切丝

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烧开水

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豆腐丝，汆水去豆腥，捞出备用

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烧一锅清汤

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下汆水后的豆腐丝，胡萝卜丝、青菜叶丝、黑木耳丝。烧开下盐、素菜精、香油。

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勾一个薄芡，即可

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出锅装盘

红绿黑白相间，香气浓郁，软嫩清醇，入口即化。

小贴士

►豆腐、胡萝卜、青菜叶、黑木耳要切的粗细一致

►黑木耳要先煮软。