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羊汤店老板说漏嘴，炖羊肉汤时，学会这个小技巧，味道鲜美无腥味 虽说羊肉汤是很好喝，但要是羊肉的檀腥为不解决的话，就算汤在好喝，也是会难以下咽的，我们大家在家做羊肉的时候，大多数人都不知道如何去除羊肉的檀腥，只是煮出来的羊肉汤总会带着淡淡的檀腥味，让人喝不下去，这就让人很头疼了，那么我们该如何解决呢，今天我就分享给大家炖羊肉汤去腥的技巧和做法，这还是羊肉店老板无意中向我透漏，让我记下来的呢，感兴趣的朋友和我一起往下看看吧！ 准备食材：羊排、1根山药、1根胡萝卜、干黄花菜、适量花椒、盐少许 制作方法： 1.首先把羊排在水中冲洗一遍，沥干水分后放置在案板上，剁成4到5厘米长度的长段，这是最合适的，不易剁太碎，而要是自己剁不方便，也可以在买羊排时，让老板帮你剁一下。 2.接着剁好后放入锅中，倒入适量的水，开至大火煮至水面有大量血水漂浮时，就能关火了，水放的越多，羊排的血水就会去除的更彻底。然后捞出羊排，在清水中冲洗干净，沥干水分后，再将羊排放入炖锅中，在锅中倒入2L水， 3.最后开至大火，炖煮开后检查水面是否还有浮末，有的话要及时清理，清理干净后，再把花椒加入锅中，然后盖上锅盖，降至小火慢炖30分钟左右就行，把山药和胡萝卜切块，等30分钟后，将其放入锅中，然后再加上干黄花菜，随后盖上锅盖再炖30分钟的时间，最后出锅前15分钟时，往锅中加盐进行调味，随后就可等待出锅了。 小技巧： 1.羊肉中的檀腥很特殊，因此我们要在炖煮时加花椒，这样就能去除羊肉的檀腥味。 2.山药不可早早的去皮，否则容易氧化变黑，建议大家在下锅前去皮就可以了。 3.炖汤盐要最后放，这样既能使味道更佳鲜美，还会让羊肉中的营养物质不会流失。 4.加干黄花菜，既能提鲜，还可以吸收汤中的油分，会让羊肉汤炖出来味道鲜美，喝多了还不会腻。 （本文由家常美食小知识原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
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