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秸秆的用途非常广泛，不仅可以制作饲料和培育香菇、平菇等食用菌，如果能把其中所含的淀粉提取出来，还可以酿酒、造醋，甚至加工成糕点。下面来介绍一下这种技术。
先是将玉米秆的硬皮剥掉，挑选没有虫蛀的瓤切成薄片，用清水浸泡12小时，然后放人大锅里用火煮。当秸秆瓤被煮得烂熟时，再搅成糊状，之后再加适量的清水稀释搅匀过细筛，把滤出的细液装入细布袋中进行挤压，就可以得到淀粉。大约100公斤玉米秸瓤可以得湿淀粉75公斤。所剩的粉渣还可以酿酒或造醋。
另外，还可以直接将玉米秆、瓤煮到发黄，晾干后粉碎过筛，筛子上面的粉渣可以傲糖料，筛下的细粉可做糕点等食品。
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