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◐ 有人说：“我辛辛苦苦花了几千年才爬上食物链顶端，难道就是为了吃素的吗？”所以，我们都变成了食肉动物…… 后来，一不小心吃出了健康问题，肥胖、“三高”、癌症等接踵而来。于是，我们又将“狩猎”目标转向了素食…… 在“素食主义”的支配下，“吃得健康”比“吃得好”更为重要！但，吃素食就一定健康吗？其实不然，下面这5种吃法就暗藏着健康陷阱：  不知道从什么时候起，流传吃“素肉”比吃肉好的说法，很多人纷纷效之（如吃辣条）。 殊不知，素肉很多是人工合成的肉类替代品，含有有害的添加成分；从营养成分看，所谓的“素肉”中所含的蛋白质属于不完全蛋白质，不能供给人体所需的所有氨基酸，营养价值就差一些。 建议：吃加工素食（肉）时，要注意成分和含量。 诱人的“低脂”二字，似乎已等同于“健康”的代名词。 但部分商家为了提升低脂食物的味道，可能用高糖或其它添加物取代了原本的脂肪。在这种情况下，食用全脂食品可能比低脂来得健康，而且全脂食品也更易带来饱足感。 酸奶含有益肠道的乳酸菌。但是如果选择市面上含糖、香料、色素等人工添加剂的酸奶，则抵消了酸奶的益处；况且，大多市销酸奶已经经过灭菌处理，不含有活性乳酸菌。 蔬菜沙拉通常不含足够的碳水化合物，无法控制饥饿激素；如果沙拉上再放许多乳酪、糖核桃等高热量食物，则更达不到节食效果，还不如喝一碗素肉均衡的汤，或吃一碗糙米饭配上绿色蔬菜来的更健康。 吃素食的人中大部分想在短时间内减掉赘肉，于是采取激烈的节食减肥方法，比如一天仅喝蔬果汁，或是吃三餐水果蔬菜、极少量饭菜。 短期内，如果一天摄取不足1000大卡的热量，确实可以暂时减少体重。然而长期摄取热量不足，身体会自动减缓新陈代谢的速度。一旦结束节食，身体已习惯了缓慢的新陈代谢模式，反而会减缓燃烧热量的速度，使身体再次发胖。 减肥不能仅仅依靠“节食” 研究指出，长期采用激烈低卡饮食减重的人，体内会释出大量的压力荷尔蒙皮质醇，过多的皮质醇会向身体发出储存脂肪的讯号，提醒你“该吃东西了”，从而造成身体各部位，特别是腹部积累脂肪。这也是长期摄取极少卡路里的人无法成功减重的原因。
吃素食不一定就能健康，膳食均衡更重要。“吃素”的人还要特别注意补充维生素B12、铁、钙等；另外，烹调方法不正确也会影响素食的健康效果。 |
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