 食材：鸡翅6个，鸡爪4个，大虾适量，土豆2个，蒜苗1根，葱姜适量，花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。 【步骤】1、鸡爪和鸡翅清洗干净，鸡爪买的时候就让商家剁好，鸡翅正反斜切两刀。虾剪去虾须，去掉虾线，用姜丝和料酒腌15分钟。  2、鸡翅和鸡爪凉水入锅，加入姜丝煮开后继续煮5分钟关火。  3、焯水后的鸡翅和鸡爪用凉水冲洗干净。沥干水备用。  4、葱姜切丝，准备花椒、八角、香叶。土豆去皮切片，泡在清水中。  5、锅中倒油，油热倒入葱姜、花椒、八角、香叶炒出香味。喜欢吃辣椒的，可以加点郫县豆瓣酱炒出红油，再加几粒火辣辣的红辣椒更过瘾！  6、倒入鸡翅和鸡爪翻炒，可以多翻炒一会儿，翻炒至鸡翅鸡爪表面微黄。  7、入两勺生抽、一勺料酒、几粒冰糖继续翻炒均匀。  8、将所有食材倒入砂锅，倒入没过食材的开水，大火煮开，盖上锅盖，转小火焖20分钟。焖的时间根据你想吃鸡翅和鸡爪的软烂程度。  9、在炖熟的鸡翅鸡爪上面码上土豆和大虾。盖上锅盖，继续焖10分钟。  10、打开锅盖，虾的鲜味扑鼻而来，根据口味添加适量盐调味，放入一些蒜苗提味。  |
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