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说起溶豆，那在宝宝零食界可是神一般的存在 宝宝必备的小零嘴，香酥可口，入口即化 外面甜品店买的添加剂太多 总归是比不上“妈妈牌”的~ 所以今天呢，贝叔就来教大家做连“隔壁小孩都馋哭啦”的两款溶豆 蛋黄1.5个 蛋清1个 玉米淀粉 10g 柠檬汁数滴 酸奶30g（越浓稠越好，老酸奶最好） 奶粉24g（9g做蛋黄溶豆，15g做酸奶溶豆） 白糖9g（5g做蛋黄溶豆 4g做酸奶溶豆） ▲蛋黄溶豆 1 分离蛋清蛋黄 （容器要无水无油） 加入蛋黄（1.5个）、白糖（5g）、柠檬汁（数滴） 用电动打蛋器打发至颜色发白 把打蛋器提起来划8字 滴落的蛋黄糊呈线状掉落 且出现的8字不会马上消失 即纹路较明显，表明打发成功 2 加入9g奶粉 切拌翻拌均匀 动作要快，不要划圈搅拌，以免消泡 奶粉不要用其他东西替代 3 把糊装进裱花袋 裱花袋上剪个小口 （3-5mm） 挤出的小溶豆均匀排列在铺了油纸的烤盘上 烤箱提前预热100度10分钟 4 烤箱内部实际温度是标准的话 烤制15-20分钟可以了 （烤制过程中最好在一旁盯着，以防烤糊） （烤箱脾气大的话，可把温度降到80度左右烤制，放置中层） ▲酸奶溶豆 （哈哈，这次请了寻乐老板娘来操作哦） 1 酸奶用勺子刮压过一下筛 （保证细腻） 筛入15g奶粉、10g玉米淀粉 搅拌均匀 2 打发蛋白1个 （步骤跟之前戚风蛋糕打发蛋白一样） 滴入柠檬汁 分三个阶段均匀加入白糖 直至打到硬性发泡
3 拌好的酸奶加到打发的蛋白中 切拌均匀 动作要快，不要划圈搅拌，以免消泡 (消泡后会比较稀，溶豆会铺成一滩不成形)
4 在裱花袋内加入裱花嘴 (小号的5齿或6齿韩式裱花嘴) 加入拌好的酸奶蛋白糊 裱花袋剪出小口 把裱花嘴挤出来
5 在铺了油纸的烤盘上均匀挤出来溶豆 挤到一半时烤箱提前预热 上下火90度预热时间10分钟
预热结束后放置中层上下火90度烤制1小时 烤箱温度和烤制时间根据自己烤箱情况而调整 出炉后要密封保存
两款溶豆就完成啦~
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