^-^ 哈喽小伙伴们，最近挺好呗？俺刚从寒冷的大东北遛了一圈回来，这趟旅行让我整明白了一件事，为啥东北银儿吃饭喜欢油大滴糖多滴。那外面零下二十多度，不是闹着玩儿的，不储存点儿热量咋行啊！ 文& 编辑 | Hazel 图 | 素食星球、Nini、Google 不过，今天咱不整东北菜，咱整个高大上、老少皆宜、特别适合冬天滴“腰果浓汤”。这食谱是两个星期前拍滴，现在想起来，哈喇子都流下来了。 图片来源 | homegymr.com 吃素以后，家里最常备的坚果除了大杏仁，就是腰果了。生腰果有一种自然清香的奶味，做植物奶、坚果酱、素芝士、沙拉酱、奶油白酱都离不开它，难怪许多国外素食达人都说腰果是他们最常用的坚果呢！ 图片来源 | 素食星球byNINI 腰果原产自巴西东北部的雨林中，是无患子目漆树科植物。因为果仁长得像肾的形状，被中国人起名叫腰果。 16世纪60年代，葡萄牙探险家发现了腰果这种巴西原住民的美食，把它带到了世界各地。起初是在东非种植，后来又被引入印度扎根，逐渐拓展到了越南、泰国等许多东南亚国家，如今在中国海南和云南等省份也有种植。
有没有奇怪过为什么市场上卖的腰果从来都没有壳？原来，腰果壳是有毒的，里面含有一种腐蚀性很强的“腰果壳油”！ 给腰果去壳是件艰巨的任务，先要把腰果晒干，再放在火上烤，让有毒的腰果壳油挥发后，果壳炸裂，才能取出果仁。即使这样，有手套保护的去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。据说，腰果最初就是当作毒药来使用的。 腰果的结构分为假果和真果两部分。假果是由花托形成的肉质果，被称为Cashews Apple，真果着生在假果的顶端，里面的种仁就是我们在吃的腰果啦。在非洲和印度，腰果的假果会被做成果汁和酒来食用。 腰果中的油脂总量在45%左右，属于脂肪含量较低的坚果之一。它滑腻的口感来源于淀粉含量偏高（29%，仅次于栗子的42%），因此能在料理中为液体增加黏稠度。 腰果的蛋白质也不低，高达21%。此外，它还富含维生素B1（抗疲劳）、B2和维生素A（抗氧化），其它微量元素也比较齐全。最难得的是腰果同时含有丰富的亚麻油酸（omega-6）和油酸（omega-9），可以预防动脉硬化及心血管疾病，还可以促进肠胃蠕动，帮助排便。 今天这道用腰果做底的浓汤不但做起来简单，而且很好喝哦~秋葵在汤里绽放出许多小星星，每一口都能吃到小星星~快来试试吧！ 腰果浓汤 2人份
1. 将腰果及水用料理机搅拌成液体状的腰果奶，备用。 2. 秋葵切成五角星形的片状，大概2-3mm厚。（如果用西蓝花大概七八小朵就够了） 将玉米竖着放在砧板上，用刀从上往下切下玉米粒，大概三分之一根玉米的量就够了。 蟹味菇切成等长的两三段。
3. 热锅加少许油，将蔬菜炒香（先放蟹味菇炒香，再放玉米翻炒几下，最后放秋葵翻炒两三下即可）
4. 加入腰果奶
中小火煮开，不断搅动，防止糊底。
到汤底变得浓稠时，就可以关火了。
浓稠度可以根据自己的喜好来调整，喜欢稠一些就可以多煮一会儿。没有加任何淀粉，却做出来了如此稠的浓汤，好神奇！
5. 最后加入适量盐和黑胡椒。
6. 装入盘中，可以上桌啦。
吃的时候还可以撒上你喜欢的香料、食材调味和装饰。
食谱小贴士 1. 腰果味甘、性平，中医认为可治咳逆、润肺、心烦、口渴。对腰果过敏的人群不宜食用哦。 买回来的腰果应当装进密封罐中，放入冰箱冷藏，或在阴凉通风避光处保存，并尽快食用完毕。点击这里可以买到生腰果 ，也可以用原味烘焙腰果替代，但不建议使用调味过的腰果。 2. 如果用西蓝花来做这道菜，可以先汆烫一下，再沥干，在其他蔬菜炒香后加入。 3. 如果吃洋葱的话，可以适量洋葱切丝和蟹味菇一起炒，味道可以骗过吃肉的人。
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