|
简简单单的一道西兰花烧豆腐，虽然很简单，但西兰花和豆腐都是非常有营养的食材。 煎过的豆腐相当的入味，外焦里嫩，一口下去，鲜美的汤汁就迸溅而出。腰果酱和辣椒酱炒出来的汤汁，特别鲜香，用来下饭也不错。 食材 —— 西兰花、豆腐、豆皮、腰果仁、腰果酱、黄灯笼辣椒酱 [ 做法 ] - STEP 1 - 西兰花切小朵，豆腐切小块 - STEP 2 - 热锅起油，下入豆腐 - STEP 3 - 豆腐煎制一面焦黄，下入腰果仁，煎制表面焦黄出锅 - STEP 4 - 西兰花放入锅中烘烤制微焦（美拉德反应，这样烘烤一下更香） - STEP 5 - 热锅，下入黄灯笼辣椒酱、腰果酱炒出香味 - STEP 6 -
放入煎好的豆腐、腰果仁和切好的西兰花 - STEP 7 -
倒入适量水煮开，放入豆皮一同翻炒 - STEP 8 -
加适量盐调味，炒制汤汁收干即可
选用老豆腐来入菜，嫩豆腐的水分较多，容易碎烂，不适合用来烧，而且煎制时很容易溅起油花。 注意豆腐下锅后不要用锅铲推，先前后晃动锅，将豆腐移动。如果豆腐可以移动，说明已经煎好，就可以用锅铲翻面且不会碎了。 刚炸过的豆腐绝对是可以增加幸福感的食物之一，表皮炸成漂亮的焦黄色，微微有一点脆，而咬开里面的豆腐又是嫩嫩的热热的散发着诱人的豆香气。 豆腐多一个煎的步骤，即不会像炸那么费油费事，又可以赋予豆腐别样的滋味。
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 |
|
|
