吃不胖的手工香草冰激凌

➤ 人，是很奇怪的生物。喜欢在夏天吃火锅，在冬天吃冰激凌。要是还能好吃不胖，就更好了~~所以今天焙蕾就给大家带来一款超香浓经典的手作冰激凌，淡奶油加牛奶，奶香醇厚，咬下去还有浓郁的香草味......

➤ 制作全程只需要用到锅和冰箱，而且还不用每隔几个小时搅拌一下，做法可以说相当简单，最后的口感绝对胜过机器搅打的冰激凌几条街！

- 香 草 冰 激 凌 -

Vanilla Icecream

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❐ 材料 | Material

香草冰激凌 — 重量（g）

牛奶  淡奶油 香草荚 奶粉 糖粉 葡萄糖浆 转化糖浆 蛋黄 琼脂	364 112 4.7 17.5 53.5 14 34 45 1.5

*材料可做3个成品

- 做法 Steps -

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 1. 琼脂用凉水泡软备用

 2. 牛奶+奶粉搅拌均匀并煮热到30℃

 3. 加入糖粉、葡萄糖浆、转化糖浆，搅拌熔化

4. 加入蛋黄、琼脂、淡奶油、香草荚煮到85℃

5. 85℃后用冰水快速降温到-2℃，放入冷冻冰箱4-5小时即可

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