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说到洋葱的功效，毫无疑问非抗癌莫属。许多公开发表的精彩研究都证实吃洋葱（或其他葱属蔬菜）会预防胃癌。一篇刊登于《美国国家癌症研究所期刊》(Journal of the National Cancer
Instimte)的研究曾指出，吃洋葱（和其他葱属蔬菜如大蒜、青葱、细香葱、蒜苗等）可大幅降低罹患前列腺癌的风险。洋葱（与其他近亲）也被证实具有抗食道癌的功效。
美国佐治亚州维达利亚(Vidalia)是著名的维达利亚洋葱产地，当地的洋葱（又名球葱、圆葱、玉葱，葱头）食用量非常大，而当地胃癌死亡率比全国胃癌死亡率少了50%。有个说法是洋葱内的二丙烯硫(diallyl sulfide)会提高体内一种重要抗癌酶“谷胱甘肽转化酶”(GlutatluoneS Transferase)的生产力。
骨骼强健靠洋葱
关于洋葱帮助健康骨骼生长的重要实证研究至少有两篇。其中一篇是由备受各界尊崇的《自然》期刊所刊登，研究人员每日以少量干洋葱喂食公鼠，结果发现公鼠体内的钙增加17%，而先移除母鼠卵巢（因为卵巢会迅速使骨质流失并发展成骨质疏松）再喂食洋葱之后，发现母鼠骨骼也变得较健康。另一篇则是刊登在《农业与食品化学期刊》(Joumal of Agriculture and Food
Chenustry)的研究，研究结果发现洋葱内含的某种成分会抑制蚀骨细胞(osteoclast)的活动。虽然畅销药品福善美（一种骨吸收抑制药）也有类似的抑制作用，但是洋葱除了会让你在亲吻前烦恼口气不够清新之外，不会有任何副作用。
洋葱跟蒜苗、大蒜和青葱一样，同为葱属植物，内含多种健康成分，包括硫代亚硫酸盐、硫化物、硫氧化物以及其他硫化台物。强烈的气味代表它含有丰富的营养素，所以切洋葱时流一点眼泪是值得的。在《欧洲临床营养学期刊》（European Joumal of Clinical
Nutrition）刊登的篇研究报告指出，洋葱是少数可降低冠心病死亡率的食物组合（包括西兰花、茶和苹果）之一，降幅达20%。
洋葱对过敏与气喘患者的健康有益
洋葱不但能有效抗氧化，也是抗发炎、抗菌、抗病毒的圣品。除此之外，我最肯定洋葱中的消炎成分，而有益于癌症或心脏病等慢性疾病病患的槲黄素，在洋葱里面也含量颇丰。槲黄素是类黄酮素的一种，后者具有抗过敏的功效，当营养学家选择以天然方法治疗过敏时，也常会使用獬黄素。
槲黄素会阻隔部分的气管发炎反应，对纾缓气喘与花粉症有所帮助。人体虽可轻易从洋葱吸收槲黄索，但如果要以槲黄素做抗发炎治疗的工具，建议应再借助槲黄素营养补充品。最后，洋葱跟大蒜一样也含有可降低血脂与血压的硫化物。
特别提示
洋葱的健康效果会受到品种的影响，味道越强，好处愈多。
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