 食材：米线、青红椒、葱花、辣椒油、香菜、醋、香油 1、先调酸辣汤汁，青红辣椒切成小圈，喜欢吃辣的多准备一些，辣椒要选四川的小米椒。  2、辣椒里面放葱花和香菜  3、再放一勺辣椒油，喜欢吃辣的可以多放，我做的这个辣度刚好是正常辣度的，北方人能接受的辣，放盐，满满一大勺的醋，醋越酸越好  4、放香油，搅拌，直到这一步，酸辣汤汁就调好了。   5、接下来就是煮米线，锅里烧开水，把米线放进去，煮熟后，捞出过冷水，控干水分即可（米线的软硬可以根据自己的习惯来煮）  6、把米线放到调制好的酸辣汤里，再放点花生米，开吃，酸辣醇香，米线顺滑  重庆厨师：做酸辣米线，重要的就是汤汁的调制，只要酸和辣出来了，那么你做的酸辣米线就是成功的，好吃的，选的辣椒一定要够辣，不能用辣椒面来代替，当然如果喜欢吃辣的，可以再用辣椒面来提高辣度，但也要有青红辣椒。香油也是很重要的，香油可以把辣椒里的辣激发出来，最后就是不能少了醋。 |
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