香辣虾仁用料：虾、蒜瓣、姜、干辣椒、葱、红油豆瓣酱 做法：1、虾去壳去头去虾线，放入碗中，加入半勺料酒、一勺盐、半勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟，提前将蒜、姜切末，干辣椒和葱切段； 2、锅里放油烧热放葱、姜、蒜、辣椒，翻炒出香味，加一勺红油豆瓣酱炒香； 3、放虾仁，加少许鸡精翻炒至虾仁变色即可，撒葱花装盘。 玉子虾仁用料：日本豆腐、鲜虾、青豆、蒸鱼豉油 做法：1、用刀把豆腐从中间切开，分成两段后，将豆腐切成片状，虾清洗后挑出虾线去壳； 2、把切好的日本豆腐均匀摆在盘中，豆腐表面各盖房一盘虾仁、一颗青豆； 3、冷水上锅蒸5分钟； 4、把蒸出来的水倒掉，淋上少许蒸鱼豉油。 虾仁蒸蛋羹用料：虾仁、鸡蛋、葱花、温开水、生抽、香油 做法：1、将活虾买回来去壳去虾线，清洗干净后沥干水分； 2、鸡蛋打散，加入300ml温开水搅拌均匀，过滤一遍去掉气泡，用耐高温保鲜膜包住上锅蒸至蛋液凝固； 3、表面铺上虾仁和葱花，再蒸5分钟左右； 4、加一勺生抽和几滴香油，加少许凉开水调匀，淋在蛋羹上即可。 |
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