|
很多人都喜欢吃豆腐，有的人喜欢吃嫩一点的豆腐，清淡一点，有的人喜欢吃老一点的豆腐，多加麻加辣，味道重一点。有的人喜欢吃豆腐脑，有的人喜欢吃豆浆。萝卜青菜，各有所爱。但是很多人只知其一不知其二，豆腐究竟怎么做才好吃，我今天来告诉你答案。 卤水豆腐 用料： 老豆腐、花生油、香桂叶、桂皮、茴香、葱、生姜、盐、生抽、糖、高汤 做法： 1.豆腐块吸干水 2.锅中倒油放入豆腐块，炸至金黄捞出，沥干油 3.汤锅里放香桂叶、桂皮、茴香、葱 、生姜、盐、生抽、白糖，加水和汤 4.大火煮10分钟，放入豆腐块，盖上锅盖小火煮10分钟，关火再焖10分钟 5.捞出晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇卤水在豆腐上 红烧豆腐 用料： 豆腐、葱、姜、蒜、盐、海天辣黄豆酱、老抽、生抽、糖、水淀粉、香油 做法： 1.豆腐切片用淡盐水泡10分钟 2.锅中倒油倒油爆香葱姜，倒入豆腐炒几分钟 3.加入辣黄豆酱、糖、老抽和生抽翻炒后加水煮上几分钟让豆腐入味 4.汤汁快干加入盐和鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡。 5.淋入香油关火后可撒点葱花 麻婆豆腐 用料： 豆腐、牛肉、葱、蒜、花椒、豆瓣酱、盐、鸡粉、老抽、淀粉、花椒油 做法： 1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫，豆腐成小方块，将牛肉切末 2.锅中加水放盐，烧开下豆腐焯一下捞出 3.锅中倒油放入牛肉沫，放老抽大火翻炒至8成熟盛出 4.锅中倒油放入蒜蓉、豆瓣酱、花椒、水、盐、鸡粉老抽，大火翻炒后下豆腐煮 5.煮3分钟加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油，翻炒均匀，撒葱花 皮蛋拌豆腐 用料： 嫩豆腐、红剁椒、皮蛋、香菜、榨菜、花椒、盐、生抽、白糖、红辣油、香醋、香麻油 做法： 1.锅中水烧开加盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡，皮蛋分割小块状，榨菜切丁，香菜洗净切末 2.豆腐切成小块状捞出控干水分放入大碗中 3.小碗放盐、白糖、生抽、红辣油、香醋搅拌均匀，将香菜榨菜碎及红剁椒铺在上面 4.将皮蛋丁铺在豆腐块上，锅烧热加油爆香花椒后捞出，大火将油烧得滚热浇在小碗中拌匀 5.将调味汁浇在大碗中，淋入香麻油即可 番茄烧豆腐 用料： 豆腐、西红柿、香菇、肉片、酱油、料酒、盐、白砂糖、鸡精、香葱、蒜苗、油、高汤、水淀粉 做法： 1.香葱和蒜切末，西红柿切大块香菇泡好，将豆腐切小丁，在加盐的水中焯一下 2.锅中倒油煎豆腐至金黄色 3.锅中倒油用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿 4.将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放到锅里，大火煮5分钟撒鸡精 5.把水淀粉搅匀调入锅中勾芡以，撒上葱和青蒜末 椒盐豆腐 用料： 豆腐、香葱、椒盐、白胡椒粉、料酒 做法： 1.将豆腐切片，葱切末 2.锅中倒油煎豆腐片至金黄色，叫脆后捞出 3.锅中倒油放干辣椒段炒香再放入豆腐片翻炒 4.加椒盐、白胡椒粉、料酒撒上葱末炒匀就好了 虾仁豆腐饼 用料： 豆腐、虾仁、胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、生抽、油 做法： 1.鲜虾仁用料酒腌制10分钟，腌好的虾仁剁碎 2.碗内加入虾仁泥、香葱、豆腐、胡萝卜、打入鸡蛋、面粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀 3.锅中倒油小火，挖面糊放锅里用勺子压平 4.定型后翻面，两面煎至金黄就可以了 虾仁豆腐汤 用料： 鲜虾、豆腐、花生油、料酒、姜、葱、盐、鸡 做法： 1.豆腐、姜、葱洗净切好 2.将虾内脏以及虾腺去除，去壳，虾头摘下，倒入一小勺料酒腌制 3.锅中倒水和花生油上灶烧 4.虾头放入煮开，放入豆腐煮上三四分钟，再放入虾仁煮开，再煮二分 5.放入调料煮一会儿就可起锅，撒上葱花便可享 肉末豆腐 用料： 豆腐、猪肉馅、大葱、胡萝卜、青豆、盐、冰糖、生抽、料酒、水淀粉 做法： 1.豆腐切片，锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄 2.大葱切碎末，油锅加热，放入葱末爆香 3.加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色，加入胡萝卜丁、青豆 4.将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水，放入生抽、冰糖、冰糖、冰糖 5.汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓，即可出锅装盘 香椿拌豆腐 用料： 香椿、嫩豆腐、盐、香油、 做法： 1.香椿洗净，把根部老的地方摘掉 2.用开水烫一下，颜色变绿后控干水分 3.将烫好的香椿切成碎，豆腐也切成小块 4.开水加盐焯烫豆腐后控干水 5.焯好的豆腐和香椿，加盐和香油拌匀 葱油豆腐 用料： 豆腐、葱、盐、油、生抽、豆瓣酱 做法： 1.水中加盐，豆腐切片，焯水，在水中焯熟 2.制作葱油：油中加葱丝小火慢慢烤备用 3.油锅烧热，豆腐放入其中，小火慢慢煎至两面金黄 4.放入少量郫县豆瓣酱和少量水，小火慢慢炖至入味 5.撒上葱花，出锅即可 酱香豆腐用料： 板豆腐一块、六月鲜豆瓣酱、白糖 做法： 1.板豆腐切块，烧热锅，放油 2.中火煎豆腐至两面稍有结壳 3.一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开，倒入锅中 4.加点糖一起煮两三分钟后 5.撒些葱花出锅即可 你们喜欢哪种豆腐的做法呢？ |
|
|
