梅菜扣肉,一道“酒席”菜,似乎家里都很少做,其实,这道菜做起来也并不麻烦,而且自己做的味道也是非常好吃的, 梅菜有腌制的袋装菜,500克一袋几块钱的,也有干的梅菜,北方袋装的比较多一些。做扣肉哪种都可以,怎么方便怎么选吧。 [梅菜扣肉] 准备食材:五花肉500克,干梅菜150克 调料:葱,姜,八角,桂皮,花椒,料酒,老抽,菜籽油,盐,冰糖 做法: 首先将梅干菜洗净,放入清水中浸泡两小时 盆中加清水,放入洗净的五花肉(五花肉要方形整块),然后放入桂皮,八角,花椒,葱,姜片 然后电磁炉大火煮开3分钟后捞出(煮肉汤留着,炖梅干菜用),四周均匀抹上老抽上色 平底锅倒少量油,将涂抹均匀的五花肉放锅中,四面煎至金黄,拿出 锅中留油,放入泡好的梅干菜,炒香后倒入煮肉的汤水,再加入盐,老抽,冰糖 小火焖十五分钟后捞出备用 煎好的五花肉切成厚片(3~5毫米),倒置放入碗底 然后上面铺上梅干菜,用筷子压实, 锅中烧水,水开后放入梅菜五花肉,小火蒸50分钟 蒸好后,拿盘子或大碗倒扣,逼出多余的汤水 然后用淀粉勾芡,浇在五花肉上面,再撒上些葱花,美味的梅菜扣肉完成了 好学吧,那就快试试吧! |
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