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步骤 1
 把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
步骤 2
 捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔
步骤 3
 捞出擦去水分，趁热抹上酱油
步骤 4
 锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。
步骤 5
 直到将五花肉炸至外观焦黄，而后放入凉水中晾凉。
步骤 6
 把炸好的五花肉切成大长片
步骤 7
 取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。 将肉片的肉皮朝下，齐整地码在碗内。
步骤 8
 梅干菜泡软洗净，切碎
步骤 9
 锅加热，放油，将梅菜下锅炒干炒香
步骤 10
 放入适量的清水，冰糖，盐，姜，八角，生抽，老抽，等烧开，略微焖煮一下，就成为了梅干菜汁
步骤 11
 肉上放上炒过的梅干菜汁，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
步骤 12
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。 最正宗梅干菜扣肉，五花肉这样做肥而不腻，味道美味极了！的小贴士猪肉含有丰富的优质蛋白质与人体必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润澡的功效，梅菜营养价值极高，含有镁与胡萝卜素，其味甘，可开胃下气，益血生津，补虚劳。梅菜扣肉这道菜品，造型别致，大方得体，颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉肥而不腻 ，梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，特别好吃，食后满口留香，让人食欲大开 |
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