林老爹研究近30年的独家秘籍，碳烤霸王串，一天能卖500串，值得同行们学习借鉴

制作方法

1、取无注水散养黄牛里脊肉10千克改刀成3.3厘米见方的大块，加洋葱块1000克、生粉200克、味精100克、鸡精60克、料酒50克、鸡蛋20个抓匀腌制30分钟；大葱、红彩椒切成长3.5厘米的段。

2、按照1段大葱、3块牛肉、1段红彩椒、3块牛肉、1段红彩椒、3块牛肉、1段大葱的顺序穿入铁签即成霸王串。

烤制流程

取霸王串2个置于烧至280℃-320℃的炭火上，表面刷一层菜籽油，再均匀地撒上盐、鸡精、味精翻烤至水分析出，每隔30秒刷一层菜籽油，烤约7分钟后撒辣椒面、孜然粒翻烤30秒，再撒孜然粉翻烤30秒，最后撒白芝麻粒翻烤一下即可将其架在签托上走菜。

制作要领

烤制过程中一定要勤翻防止焦糊，每隔30秒刷一遍菜籽油，这样成熟得更快，香气也更足。