鱼香茄子每个人做法不同,当然味道也不一样,有兴趣的亲们可以试下我这个做法! 用料:茄子,豆瓣酱,植物油,葱姜蒜,盐,味精,酱油,白糖,香醋,水淀粉 做法: 1:茄子切条,加一点盐拌匀腌一会,大约10分钟左右吧,把茄子用手挤压一家,把里面的水分挤出。 2:调鱼香汁:香醋一勺,白糖半勺,水淀粉三分之一勺,放一个碗里搅拌匀待用。 3.葱姜蒜切末,豆瓣酱切碎。 4:锅内加植物油,五成热的时候放入茄子,慢火翻炒,到茄子软了先盛出待用。 5:锅内再加一点油,油温五成热放入姜蒜爆香,加豆瓣酱翻炒,将之前炒好的茄子倒入翻炒几下。 6:适量加一点盐和味精,再加一点酱油,把调好的鱼香汁再搅拌匀倒入,快速翻炒几下起锅装盘,上面撒点葱花即可。 注意几点: 1:茄子切条后可以多腌制一会,让茄子里面的水分充分析出。 2:炒豆瓣酱的时候切记火大,火大了容易糊锅,味道就变了。这一点切记切记。 3:茄子可以去皮也可以不去皮。 以上是所有步骤,有兴趣的亲们可以照着做下,欢迎关注并留言交流! |
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