鱼香茄子

鱼香茄子   kiss战女 发表于2010-08-23 16:51 (转自：美食天下)    菜谱物语——鱼香茄子 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。   菜谱物语——鱼香茄子   鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。     酱香菜品口味 烧主要工艺 半小时所需时间 普通制作难度 炒锅 所用厨具 食材明细 长茄子适量 葱姜蒜末 适量 郫县豆瓣酱 2勺 白糖 1勺 香醋 1勺 盐 1/3勺 酱油 1/3勺 淀粉 1勺 清水 半碗 1.  材料：长茄子、葱姜蒜末 调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。 2.  将洗净的茄子去皮切成滚刀块。 3.  锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。 4.  不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 5.  调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。 6.  锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。 7.  再倒入豆瓣酱，炒出香味。 8.  倒入已炒过的茄子，翻炒几下。 9.  倒入调味汁翻炒。 10.  待汤汁变浓稠即可。 11.  特点：味道鲜美，营养丰富。 欢迎光临木柳书屋