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降三高，暖胃，养生，正是因为有了这些特点，很多人都喜欢上了普洱熟茶。尤其是在雪花漫天飞舞的寒冷天气，来一壶暖暖的普洱熟茶，滑滑的，香香的，柔柔的从口腔滑入到胃里，后背脊开始微微出汗，随后浑身暖暖的。再约上三五好友围坐，煮上一壶老茶头，那是一种似三分甘草，三分沉香，二分当归，二分冬枣用文火熬出的淡淡药香，配上谈天说地，也是人生一番乐趣。  
熟茶工艺 现在市面上的普洱熟茶，从几元一片到上千元一片不等，倘若普洱熟茶和品质能一一对应，那买茶也不会让人头疼，以次充好在普洱茶市场上屡见不鲜，今天就聊聊如何选购好的普洱熟茶！ 要选购好的普洱熟茶，首先需要了解普洱熟茶的工艺。普洱熟茶的渥堆发酵工艺是1973年昆明茶厂研发的。是将上吨甚至上十吨的熟茶进行人工渥堆发酵，加温加湿翻堆，经过60天的渥堆发酵后茶叶中的茶多酚，茶黄素等成分氧化，从而使普洱熟茶的茶汤转变为红浓透亮，口感醇厚，同时具有独特的陈香味。 
如何选购？ 选购普洱熟茶，从工艺和卫生方面，最好选购品牌产品。熟茶发酵需要上吨数的原料，资金成本高，工艺要求严格，有品牌的大厂家资金实力雄厚，工艺车间都是经过检测监督，干净卫生。尤其使用离地发酵的车间，更卫生，更安全。 有品质的熟茶，从外观上看，饼面干净，茶叶条索较完整，撬开茶饼后，茶饼内没有毛发，塑料等异物。切忌茶饼里外有霉点，如果茶面出现霉点，则说明储存方式不当，是劣品。  优选能够确认原料产地的普洱熟茶。普洱熟茶是经过发酵的茶品，发酵后茶叶中的成分被氧化，很难从口感上来判断熟茶的好坏，所以市面上存在着很多用劣质原料发酵的熟茶穿着华丽的外包装。如果饮用了劣质熟茶，不仅没有保健作用，还对身体健康有害。   选购有年份的普洱熟茶。普洱熟茶经过渥堆发酵工艺后，会有比较浓烈的渥堆味道，刚刚发酵出堆的熟茶很多成分转化不完全，还有可能伴有苦或涩的口感。 普洱茶是越陈越香的古董，熟茶在经过几年时间的存放后，香气上，渥堆味会逐渐散发，散发出陈香，木香，荷香，樟香等不同的香气。汤色上，刚发酵的熟茶汤色红黑，茶汤有浑浊的现象。经过时间的沉淀后，汤色会变得红浓透亮，阳光下晶莹剔透。茶汤“冷后浑”现象也会明显减少。口感会变得更加柔和和醇厚，醇滑透润就是有品质的老熟茶特点。 一般喝存放过5-10年的熟茶，口感最佳。    上好的熟茶离不开有资历的发酵师和拼配师。熟茶最关键的是工艺，工艺的核心就是渥堆发酵，那些有经验的熟茶发酵师便成为茶行业里高薪难聘的抢手职业了。 熟茶的拼配存在发酵程度不同的拼配，轻发酵、适度发酵、重发酵间的拼配；不同等级的拼配；不同年份熟茶的拼配，为了达到对色、香、味、韵以及后期转化的最佳效果，拼配师还需要对原料有足够的了解，甚至极其细微的特点都要了解，这就意味着，一个真正好的拼配师傅，是需要对各个茶区、山头、村寨不同季节、年份等等相关情况都掌握。 习惯了追求“新鲜“食物和味道的我们，偶遇一团黑乎乎的粗枝大叶的“霉锅盖”，你知道怎么挑选了吗？寒冷的冬夜，烹雪煮茶，让暖暖的茶汤流入心房！
帕卡普洱 帕卡是普洱茶研究院-普洱茶树良种场的一个创意品牌，原意为老茶树上的叶子！ 帕卡采用的原料来自于普洱茶树良种场有机茶良种示范基地。 |
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