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今天我教大家做一种五香鲅鱼，虽然和熏鲅鱼有些出入，但是它一样好吃。 主料：鲅鱼500g 调料：食盐、味精、葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段、料酒、生抽、老抽、色拉油、五香粉、白糖、香油。 五香鲅鱼的做法 1.鲅鱼洗净，去掉内脏，冲洗干净，放入速冻（因为冷冻鲅鱼切的时候鱼肉不会烂） 2.把冷冻好的鲅鱼斜刀片成厚片（这样更易入味），葱、姜切片。 3.鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉、味精、白糖拌匀，腌制30分钟。 4.锅里放油，六成热放入鲅鱼，炸到两面金黄色发硬发干即可，这样才会有口感，盛到盘里备用。 5.锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮抄一下，再放香叶、小茴香、干辣椒段爆香，放入料酒、老抽、生抽、白糖、味精。 6.然后放入鲅鱼，加水（水和鲅鱼齐平）大火烧开转小火慢炖。 7.翻锅看到汤汁浓稠，裹在鲅鱼上就ok了，出锅前放入五香面、香油调味即可，上面再撒点芝麻就更完美了。 8.盛到盘里，即可享用。也可以放凉了再吃，口感味道更棒。 |
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