美蛙鱼头配方

​味觉美蛙鱼头配方

   大蒜30克,好人家麻辣香水鱼底料60克,泡椒60克,泡姜40克,泡萝卜60克,酸菜鱼酸菜半袋,豆办酱65克,糍粑椒55克,野山椒30克,青花椒20克,干辣椒10克,猪油150克,色拉油150克,菜籽油150克,冰糖15克,甜白酒15克,大葱50克,西芹60克,高汤,盐,胡椒,鸡精,味精鸡粉适量.

      做法,锅中先下三种油烧热下入(另准备的生姜白芹洋葱小葱炼油)后取出,放入青花椒干椒出味放入冰糖剁细的泡椒蒜米糍粑椒豆办香水鱼料切成两节的野山椒和泡姜丝小火炒入味下入高汤甜白酒鸡味精少量盐鸡粉,再下入酸菜和泡萝卜片(先用水漂半小时)豆花,熬入味就可下入西芹提前(加姜葱盐料酒蚝油)腌好的鱼头和美蛙了(美蛙要用蛋清)

      煮好装盆锅中下入一勺油放入干青花椒30克干椒10克炝油