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银鲳鱼是一种营养十分丰富的海鱼，而且肉多刺少，特别适合老人和孩子食用，虽然它的价格相对于其它的鱼类稍微有些高，但是嫩滑的肉质和鲜美的味道还是吸引着很多人买来吃，而对于这种鱼的做法，除了清蒸或油炸外，要想吃到银鲳鱼的鲜美，同时拥有浓香的味道，那就这样来做吧！ 银鲳鱼的选择可大可小，今天用到的这条大约一斤多点儿，去掉内脏洗净后，准备好葱、姜、蒜，我们就开始准备制作吧！ 首相将银鲳鱼改刀，斜着来回改刀菱形的形状，两面都改一下刀 然后放少许的食盐和料酒，抹匀后腌渍5分钟 腌好后，将鱼身表面铺上少许生粉，为的是待会儿煎制的时候不会粘锅 接下来就是煎鱼了，起锅倒油，油要适当的多一些，油温六成热时将鱼放入煎制，两面都要煎到大约6成熟 煎好后，直接烹入开水，水的量大约到快要将鱼淹没就好 然后放入葱、姜、蒜、适量食盐和少许生抽，最后再放进去5颗左右的冰糖 盖上锅盖，大火烧开后，改小火慢炖 炖制大约15分钟后，汤汁开始变稠，这时改大火收一下汁 当汤汁收到再浓稠一些的时候，先将鱼盛出到盘中 用一分钟左右，继续大火收汁，让汤汁变得更浓后，就可以出锅，沿着鱼身浇上去
最后，撒上香菜末就可以上桌了
这道鱼吃起来肉质嫩滑，味道既鲜美又浓郁，还特别的下饭，自从这样做过一次，我家隔三差五都要吃一条！
温馨提示： 做炖鱼的时候，是不能翻动鱼身，可能会把肉翻散而显得不完整，想要装盘好看，煎好鱼后，挑更加美观的一面朝上就行了！ 如果喜欢这道鱼，欢迎收藏、分享！ 点击关注“厨房时间”，热爱生活，从吃开始！ 谢谢您的阅读！ |
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