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冻豆腐在南方并不常见，算是农贸市场上的“稀罕物”，去东北见到了，如果不买几块回来，就会觉得对不起家人，猪肉白菜炖粉条，哪能没有缺了它呢？ 冻豆腐，其实它是用新鲜的水豆腐冷冻出来的，特点是弹性足，里头含有大量的网状的孔隙，除了营养丰富以外，味道也十分非常鲜美，因其含水量较低，所以食用起来口感更佳，特别适合炖着吃，容易吸收其他食材的精华，吃起来更有味道些。
冻豆腐因其所含的热量非常的低，它还是减肥人士理想中的食品，它具有耐抗饿的特点，增强人的饱腹感的作用非常的明显，缺点是身体瘦弱的人不宜食用！
大白菜、五花肉、粉条、冻豆腐，这4种食材是最经典传统的搭配方式，将它们混起来炖着吃，它是人们最认可的一种做法，特别的解馋，天冷时，家家户户的餐桌上都会见的到，它是东北人最熟悉的一种家乡味，离家后时常会惦记起它。
猪肉白菜炖冻豆腐的做法，其实特别的简单，东北人将它归纳总结起来就三个步骤：炒菜（炒肉）、填汤、放冻豆腐。 食材配料：半颗白菜、2块冻豆腐、盐、味精、鸡精、葱、生姜、胡椒粉、盐、香油、五花肉。 制作过程：
首先将买回来的冻豆腐切成块，水开后，把它倒入热水中焯10几秒钟，目的是为了去除豆腥味，再炖的时候会更入味些，捞出沥干水分盛入碗中备用。
大白菜清洗干净后，再把它连帮带叶的切成条状（东北人会用手撕，不会用刀来切），它和冻豆腐一起放入热水中焯几秒，捞出后沥干备用。
锅中倒入少许的底油，再放入适量的葱姜末，开大火把它们煸炒出香味后，再加入少许的清水烧开即可。
然后，再将片好的五花肉、海米倒入汤中，待它再次烧开后，再下入冻豆腐和白菜条，同时再将提前泡好的粉条倒入进去，就用这几样常见的食材来炖，味道就足够鲜美。
再放入少许的胡椒粉，以及适量的盐和鸡精简单调味即可，然后盖上锅盖转小火炖5-8分钟，切忌放酱油和蚝油来提鲜，这不是正宗东北人的做法。
出锅前，再放入少许的味精，以及几滴香油，即可装盘上桌，冻豆腐五花肉炖粉条的做法够简单的吧！它是东北农村传统菜之一，冬天时，东北人家家必做的一样美味，哪怕天天吃都不觉得腻！ 温馨提醒： 有些人调味的时候，会放些酱油和蚝油进去，东北人说东北压根没这种吃法，如果想吃原汁原味的东北味，就不要放它们，切记！会被人笑话的。 至于五花肉该不该炒香后？再将它倒入锅中，大家争议还蛮大的，其实用炖的方法，味道差别并不大，两种方法都适合，如果图省事就将它直接下锅吧。 另外，东北人告诉小编，大白菜只需将它表面的几片烂菜叶撕掉即可，并不要清洗就可以吃，用手撕的方法比刀切要好，前者的营养流失率会低些。 |
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