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嫩到心坎的麻婆豆腐，麻辣嫩滑超下饭懒人必备 用料： 豆腐、肉末、干辣椒、小葱、老抽、生抽、花椒粒、糖、盐、淀粉、郫县豆瓣酱 做法： 第一步：肉末放入锅中炒熟，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香 第二步：加两小碗水，放入糖、盐、老抽、生抽 第三步：豆腐切块放入锅中，我用的是嫩豆腐，放进去就不要动它啦 第四步：淋上水淀粉大火收汁就可以出锅喽 第五步：嫩豆腐做出来的麻婆豆腐超级超级滑嫩，一口一口简直停不下来超好吃的~ 家常麻婆豆腐 材料：原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 第一步：豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 第二步：锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。 第三步：入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。 第四步：再用水淀粉勾芡后盛入盘中。 第五步：烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 四川麻婆豆腐 材料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量 第一步：豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。 第二步：猪肉切成末；淀粉调成芡汁。 第三步：中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。 第四步：加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。 第五步：大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。 第六步：兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。 麻婆豆腐 材料：嫩豆腐 1盒,牛绞肉 100g,姜 1片,蒜 4瓣,豆豉 8g,葱粒 适量,水 100ml,太白粉水 1大匙,酱油 1大匙,辣豆瓣酱 1大花椒 8g,辣椒粉、盐、糖各 3g,米酒 15ml,花椒粉 少许,辣椒油 少许,麻油 少许 第一步：将豆腐切小块（但不要切太小，约1.5cm方块，煮时才不会弄碎）。 第二步：放入热水中加少许盐以中火汆烫约 3分钟，然后捞出沥干水分。 第三步：蒜、姜和豆豉剁碎，备用。 第四步：锅中加 2大匙油烧热，放入蒜、姜和豆豉炒香。 第五步：待香味散出时，放入牛绞肉炒散至变色，然后倒入米酒拌匀。 第六步：接着加入余下的调味料 1，以中小火炒匀。 第七步：再倒入水以大火煮滚后，将豆腐加入并转小火煮约 8分钟至入味。 第八步：然后倒入太白粉水勾点薄芡，转大火将汤汁收稠，并用锅铲轻轻地推动豆腐数下，但不要大力翻动，否则豆腐很易散，待酱汁煮至浓稠后就可以熄火。 第九步：最后撒入调味 2和放上适量葱花即可。 |
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