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老虾公肉蟹煲大家有没有吃过呀，我比较喜欢里面的鸡爪，而且小伙伴不能吃大肉（老虾公的肉蟹煲是用高汤做的）所以就自己回来做做试试，味道还不错，分享一下，第二次写食谱，也不知道能不能叙述清楚，反正我知道我挺啰嗦的 用料 螃蟹 5只（三口之家是吃不完的） 鲜虾 250g 嫩豆腐 250g 土豆 1颗 年糕 250g 调料（老虾公秘制调料 100g ） 葱 一个 姜 30g 蒜 30g 生粉 母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用 小米辣 这个我只放了一点点，我不吃辣椒 食用油 一小勺滴入锅底（防止粘锅增加香味） 肉蟹煲的做法 买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了，我这儿没有公蟹卖，用的是母蟹……首先让螃蟹吐泡泡，我让它们吐了10个小时，前4个小时换了两盆水（真的好脏）后6个小时把水沥干净，让它们畅快的吐泡泡就好。不知道方法对不对，至少我心里觉得它们干净一些
刷螃蟹，这个不再多说了，反正就是注意安全
杀螃蟹。这个得重点讲一下。如果您是杀螃蟹高手，那就忽略我以下的废话哈。我是平时连生肉都不碰的人，所以活螃蟹对我来说太难了，刷螃蟹的时候我都是边跟它们聊天壮胆，边刷的，泪奔。如果您跟我一样的话，我分享一下我的制作方法：螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色买变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃。（我废话好多）
杀虾。这个很容易，因为要等螃蟹吐泡泡嘛，我提前把冻虾化开，虾是配料，我准备的比较少，如果您爱吃虾的话，那就使、劲、儿、放！噗…没见过这么不靠谱的菜谱吧？
把虾嘴、虾脑袋上的那根刺（我不知道它叫啥）、虾须、虾腿儿全剪了，前后两条虾线挑出了（别忘了肚子里也有一根），我是从第三第四个关节跳出来的，肚子里那根是用剪刀剪开取出来的
嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好。
把配菜切好，用老虾公秘制调料和高汤按比例调好！加入老虾公特制调料，先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，大火收汁，完成！
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