随着人们生活水平的不断提高，现在大家的生活是越来越好了，而人们几乎每一顿饭都离不开肉了，但是现在在人们的餐桌上已经不仅仅局限于猪肉，牛肉，羊肉，而鱼肉也是我们餐桌上经常见到的一种美食。鱼肉的营养非常丰富，而且做法也是多种多样的，红烧鱼，清蒸鱼，糖醋鱼，炖鱼汤都是非常好的选择，而且不同的烹饪手法，做出来的口感也都是不一样的。虽然鱼非常的好吃，但是做起来也是需要技巧的，如果做不好，那么鱼肉做的不仅不好吃，而且还会有一种腥味。那么多鱼怎样做才能做得好吃？又没有腥味呢？大厨说不论做什么鱼，记得多加这2步，鱼肉好吃没腥味！
今天我们就来一起学习一下红烧鱼的做法，首先我们要准备食材：鱼，葱，姜，蒜，食用盐，蚝油，辣椒，料酒。
制作方法：一般情况下，我们在买鱼的时候，卖鱼的老板都会帮我们把鱼给处理好，但是回家以后我们还是要再仔细检查一下，有没有哪里没有处理干净一定要把鱼鳃部分和鱼肚子里的黑膜给处理掉，之后把鱼给清洗干净。清洗干净之后沥干水分，然后把鱼放在一个大碗中，在碗中我们可以加上一些葱，姜，料酒，把鱼给腌制一下，这样可以更好的去除腥味，这一步是非常的重要的，而且不管做什么鱼都要牢记这一步，才能让鱼更加的鲜嫩，没有腥味。腌制的时间大约是15分钟左右就可以了。
在鱼肉腌制15分钟左右就可以了，之后我们就可以起锅烧油了。我们先把锅给烧着，然后加入适量的食用油，之后吧，腌制好的鱼放入锅中煎。煎至两面金黄就可以了，在煎好以后，我们就将锅中加入适量的料酒和温水，水量没过鱼就可以了。之后我们可以再切上一些姜丝辣椒，葱和蒜也放入锅中，然后再加入适量的蚝油翻炒均匀。之后开大火烧至收汁，在关火之前，我们再加入适量的食用盐。然后一道美味的红烧鱼就制作完成了，出锅以后我们还可以切上一些小葱撒在上面，看起来也是非常的好看的。
这就是做红烧鱼的完整步骤了，怎么样？你学会了吗？最后再给大家强调一下这两个小妙招：1、就是在把鱼买回来以后，清洗干净之后，一定要腌制15分钟左右，这样才可以让鱼腥味更好的去除，而且也可以使鱼肉更加的嫩滑。2、然后就是再把鱼腌制以后，放入锅里煎制的时候，一定要掌握好火候，千万不要频繁的去翻动它，否则很容易使鱼煎烂的。这两部都是非常重要的，大家在做鱼的时候一定要记清楚了，多加这两步，才能够让鱼肉更加的鲜嫩，没腥味儿。
我们在做鱼的时候，不管是什么鱼，腌制和做鱼的时候的火候都是非常的重要的，只要掌握了这两点，做出来的鱼肉一定会很鲜嫩，没有腥味。如果你也特别喜欢吃鱼的话，可以试一试这两个小妙招哦，如果你还有其他的小妙招，也可以分享出来哦。
