 我国面食种类繁多，馒头、包子、花卷、馄饨、油条等等，而烙饼就是不少人喜欢吃的其中一种。其实做好烙饼注意几点即可，和好的面团要够软，烙的时间不宜过长，时间一长，烙出来的饼就会又干又硬，影响口感。烙的时候多翻动，不用盖锅盖。这个葱油烙饼口感软糯，有层次感。食材包括：中筋面粉175克，沸水100克，清水45克，玉米油3.5克，葱30克，盐1.7克。  步骤： 1、用100克刚烧开的沸水倒入100克面粉中，并迅速用筷子搅拌成团。  2、75克面粉加45克水揉成柔软的面团，要揉出面筋。  3、将两个面团混合揉，如果觉得有点偏硬的话，可以蘸点水揉进面团里，不要太多，揉至面团柔软。面团揉好后，盖上保鲜膜，松驰2个小时。  4、松驰好的面团擀薄，擀成长方形，案板上可以撒点面粉防粘。  5、抹上油，撒上葱花和盐，从下往上卷起来。  6、卷好后，轻轻地抻一抻面团，使其更长更薄。分成两份，松驰一下再拉伸一下。  7、两端往中间卷起来，将一端的卷放在上端，用手向下压扁，松驰10分钟。  8、案板上抹油，将面饼擀圆擀薄。  9、平底锅里抹些油烧热，将饼坯放入，中火煎至两面上色，要多翻动。  |
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