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一、区别： 1.来源不同： 色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。 大豆油就是一大兜为原料，经过初步的榨油，过滤处理的原油。 2.色泽不同： 色拉油由于经过精密加工，其油脂的浓度较高，杂质少，色泽淡黄色，清澈。 大豆油由于加工相对粗糙，其油脂中还含有很多其他杂质，色泽较深，有的甚至含有大豆残渣。 3.味道不同： 色拉油经过5步加工处理，带有淡淡的油脂香味，没有其他味道。 大豆油加工比较简单，其油脂中除了带有油脂香味外还带有浓郁的豆腥味。 4.稳定性不同： 色拉油油脂浓度高，成分单一，因此，其稳定性好，高温时不会出现泡沫，低温时凝固时间也比较统一。 大豆油含有很多的其他成分，稳定性较差，在加热时可出现泡沫现象，低温时有絮状物出现，再慢慢凝固。 5.用途不同 色拉油主要是用于制作蛋糕，凉菜或者沙拉等，当然也可做食用油炒菜使用。 大豆油主要是用来炒菜使用，其他作用比较小。 二、用途：色拉油可用于制作蛋糕，凉菜或者沙拉等，也可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食物原有的味道和色泽。 |
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