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还有四天就快是小寒时节了，这时正值“三九”前后，开始进入一年中最寒冷的日子。我们苏北现在的平均气温已在零下7℃上下，出门都要戴口罩、手套。虽然天气较冷，却丝毫挡不住一个吃货对美食的热爱程度。像这样的极冷天气，特别适合做一道东北美食，那就是冻豆腐。 记得小时候家家户户都没有空调，那寒冷的冬夜，室内放一盆水都可以冻成冰块。更别说晚上将豆腐放上一夜了！那门外寒冷的西北风呼呼的吹上一夜，第二天你准能可以看到被冻成冰花的豆腐已千疮百孔。然后妈妈就用冻豆腐炖大白菜、炖小青菜、炖平菇换着花样，做成一道绝美的佳肴给我们吃。 那味道真的是太怀念了！如今日子好了，想吃这样的冻豆腐放进冰箱就可以冻成。但是我还是非常喜欢自然冻，昨天特别买了一块老豆腐，晚上放在外面冻上一夜。中午和平菇炖了满满一大锅，味道真是鲜美极了，比吃肉还要过瘾！咱不骗你，我一下真的吃了3碗饭呢！趁着天冷，有喜欢吃冻豆腐的朋友，可以跟着试试这道菜。 冻豆腐炖平菇【食材准备】老豆腐400克、平菇350克、葱数棵、红干椒1小把、香菜2棵、生抽2勺、盐1茶匙、淀粉水半碗、蒜头3粒 【做法】 1、先准备好老豆腐、平菇、葱、红干椒等食材，豆腐一定要选择老豆腐冻了才好吃，红干椒可以根据家人口味喜好适当增减，平菇没有的话，也可以用杏鲍菇、口蘑、香菇等来代替。 2、提前将老豆腐打成长方块，晚上放在外面冻一夜，第二天即可用来做菜了。 3、将平菇先切去根部，然后再用手撕成一个个小瓣。 4、红干椒剪刀剪成条，大蒜用刀拍一拍后剥皮即可，葱切成大颗粒状。 5、炒锅烘干后，倒入1大勺食用油烧至5成热，然后放入蒜碎、红干椒、葱炸出香味。 6、放入冻豆腐，加入生抽、1大碗温开水。 7、再加入平菇，盖上锅盖炖一炖，煮开后加入盐、鸡精继续炖2分钟。 8、加入淀粉水勾芡，不喜欢粘稠的口感，可以不放淀粉水。快出锅之前，撒入葱花、香菜即可关火。 这道美味的佳肴就做出来了，冻豆腐和平菇都非常的好吃。冬天寒冷，这样吃也非常的暖和，而且还特别的营养。冬天多吃点这菜，还能抗寒和提高免疫力呢！大家一定不要错过这道菜哦！快来试试吧！
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