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鱼 香 菜 【准备材料】 杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、青椒1个、油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋10g、白糖10g、酱油5g、蒜粒、生姜末、淀粉 【做法步骤】 1、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条，木耳泡发后切细条备用； 2、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁备用； 3、炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻，再放入木耳、青椒炒匀后盛出备用； 4、锅里剩底油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味，然后倒入调好的味汁，炒成粘稠的酱汁； 5、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。  鱿鱼焯韭菜 【准备材料】 韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐  【做法步骤】 1.韭菜切段，鱿鱼须切条备用； 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下，捞出过冷水，然后沥干待用； 3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油、精盐、少量味精、料酒、十三香粉煸炒，最后放入韭菜大火翻炒至熟即可。 肉 末 蒸 蛋 【准备材料】 里脊肉、香菇、鸡蛋、葱花、油、生抽、蚝油、胡椒粉  【做法步骤】 1.里脊肉清洗干净剁成肉末装进碗里；香菇2朵切成末，放进肉馅里；再切点葱末也加进去； 2.鸡蛋打到碗里，把蛋清跟蛋黄分离，蛋清倒到肉馅里，再加点生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀 3.取一个盘子，用刷子刷一层油，把肉馅放进去压成肉饼，表面把蛋黄放上去（根据肉量可以多放几颗蛋，还可以用咸蛋代替，就不用加耗油了）； 4.蒸锅里加水，水开后放进去蒸15分钟，最后撒点葱花点缀一下即可。 蒜蓉开背虾 【准备材料】 大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量  【做法步骤】 1、将虾泡洗干净，去脚和头，从中间切开，尾部不要切段；切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好； 2、蒜切碎，开锅将油烧熟，加入一半蒜炸至黄色然后倒入另一半生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉； 3、将油蒜蓉均匀地涂沫在虾身上，然后上蒸锅蒸十分钟，取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净； 4、蒸虾的时候把青红椒切碎，虾出锅后撒上尖椒碎；另取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出，最后淋在虾上即可。 扇 贝 粉 丝 【准备材料】 食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量  【做法步骤】 1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下； 2、把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎后下锅煸炒一下，然后放在粉丝上； 3、把海鲜酱油、老抽、料酒调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出； 4、锅中烧一些热油淋在上面即可，最后放上香葱和红椒末更美观。 辣 子 鸡 翅 【准备材料】 鸡全翅4只、油、盐、干辣椒段、花椒、姜葱蒜、料酒、酱油、糖、胡椒粉  【做法步骤】 1、将鸡翅洗净砍成小块，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油拌匀腌制二十分钟； 3、葱姜蒜切小块，加入酱油、盐、糖并用少许水化开； 4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块，炸至颜色变深后捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出； 5、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香，再下葱姜蒜，最后倒入鸡块煸炒片刻，倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀即可出锅。  鱼香千叶豆腐丝 【准备材料】 食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 【做法步骤】 1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀；木耳泡发洗净切细丝，胡萝卜切丝，尖椒洗净去心切丝备用； 2、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁； 3、起锅热油，下干红椒炒香，加入豆腐丝煸炒片刻，然后下胡萝卜丝、木耳丝煸炒匀； 4、倒入鱼香汁大火炒匀入味，最后淋入水淀粉至稠即可。 |
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