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CCTV7《美丽中国乡村行》 前天是2019年第一个工作日， 咱大宝山就在央视露了脸！ CCTV7套军事农业频道 《美丽中国乡村行》走进上海宝山， 向世界展示宝山的风采。 小编也是第一时间守候在了电视机前， 看着片中我大宝山的各式美食， 垂涎三尺已经不能表达小编 此时此刻两眼冒心的状态 当然啦，节目中不仅呈现了宝山特色美食， 更有吴淞口国际邮轮港、 上海淞沪抗战纪念公园、上海玻璃博物馆、 中国3D打印文化博物馆等宝山旅游地标， 罗店彩灯、罗泾十字挑花等非物质文化遗产 也都在节目中一一亮相~ 今天就请先随我们一起来看看 节目摄制组记录下了宝山哪些经典美味！ 宝山原来是以宝钢为主体的钢花，现在是以邮轮经济的浪花，到公园的樱花和处处盛开的文艺之花。宝山欢迎您！欢迎到邮轮和滨江带，共同来发展，共同来建设，共同迎接美好的明天。 上海宝山地处黄浦江和长江的交汇点，堪称上海的“水路门户”，又被誉为上海的北大门，具有悠久的历史传承和深厚的文化底蕴。 作为传统老工业基地，宝山区也始终在谋求转型发展。如今的宝山拥有享有“东方之睛”美誉的吴淞口国际邮轮港，有着宝山国际民间艺术节，更有陈伯吹国际儿童文化奖、“宝山大剧荟”等知名文化品牌，经济实力和文化软实力都在不断提升。 宝山“鞋底”年糕
“鞋底”年糕的制作工艺要求将上白纯粳米淘净沥干，碾磨成粉，加水揉搓至干湿均匀、不结粘块、光滑柔软，再分块压扁，上屉蒸熟成糕，入口便有“软、细、糯”等鲜明口感，烤、汤、烩、炒皆宜。 宝山鮰鱼 鮰鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且鱼鳔肥厚，可加工成珍贵的鱼肚，一直是餐桌上的美味佳肴。而宝山因其得天独厚的水域资源，非常适合养殖鮰鱼。  红烧鮰鱼是上海家喻户晓的名菜，而宝山红烧鮰鱼更是众家红烧鮰鱼技法中的头牌，美味的秘诀源自于“两笃三焖”的烹饪技艺。
罗店鱼圆
罗店鱼圆是宝山区非物质文化遗产和一款餐桌上的传统美食。鱼肉鲜美，肉酱与水比例得当，无面粉添加，尽可能地还原鱼肉本身的鲜嫩可口。 罗店鱼圆藉由一代代制作者们的智慧传承至今，同时也承载着罗店古镇的历史与人文。
四喜风糕
罗泾四喜风糕，以当地优质稻米为材，粳糯搭配，在浸泡后沥干磨细成粉，经加糖水拌和，筛滤成料，装入模具，于笼屉内蒸成。
虽然工序并不复杂，但粉之粗细，料之干湿，辅料添加、火候把握等均需拿捏有度，自有独到之处。罗泾“四喜风糕”形状不一、大小不同，口味也不尽相同，但均有糯而不粘、味美爽口的鲜明特色。
更多宝山好味道 宝山红烧肉 红烧肉全国都有，但宝山红烧肉却与众不同，因为它最能够体现出“浓油赤酱”的特色。除了酱油、黄酒和糖之外，宝山红烧肉完全不加其他调料，靠火候功夫做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的独特味道。
虾酿四季豆 鲜虾去壳去肠后剁成肉末，加入盐、糖、胡椒粉和生粉用力搅拌成虾肉泥。将四季豆切成段，再侧面切开后将虾泥填进，稍稍翻炒便能够烹饪出一道美味的“虾酿四季豆”了。
黄鱼烧年糕 黄鱼烧年糕是宝山的一道家常菜，它色泽金红，卤汁浓稠而不粘腻，鱼肉酥嫩，味道鲜美。黄鱼煮出鲜美的汤汁，浸润了软糯却不粘牙的年糕。两种食材炖煮在一起，浑然一体。
蟹粉狮子头 蟹粉狮子头本属于淮扬菜系，但是宝山人却把它做得更为精致细腻。挑出蟹黄和蟹肉，同时将五花肉剁碎加调料拌匀，将蟹肉和蟹黄拌在五花肉里，外面裹上一层淀粉最后蒸熟。这道嫩而肥鲜、入口即化的蟹粉狮子头就完成了。
跟着CCTV品赏了宝山好滋味， 是不是也让你动心不已了呢？
信息来源：上海宝山旅游 |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
