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这道麻辣豆腐是一道很下饭的菜，做起来也超简单，只要备有关键的一道调料——郫县豆瓣酱就可以。 调料： 葱半根、姜一小块、郫县豆瓣酱、葱末（最后调味点缀用）、水淀粉少许、糖和盐各一勺 主料： 豆腐（切块，用水焯过备用） 做法： 1、把葱切段，姜切丝，油热后倒入切好的葱姜煸炒片刻。 2、待爆出香味后，依次放入郫县豆瓣酱、糖和盐，继续煸炒。 3、随后放入焯好的豆腐，翻炒均匀，用铲子炒豆腐容易碎散，所以能颠几下锅最好。 4、待豆腐翻炒均匀后，调入水淀粉勾芡，铲子在锅中沿一个方向搅匀，大火收汁后装盘，最后撒上葱末即可。 
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