30年老厨师教你一招，烧鱼时，加上小半碗“它”，鱼肉鲜嫩又不腥

在冬天我们一般吃的最多的就是大鱼大肉了，无论是口感还是营养，这些都是非常的不错的，特别是鱼肉，鱼肉不仅味道鲜美，营养也是非常丰富的，特别是家里面有老人和小孩的，多吃鱼肉，还能够增强免疫力，提高记忆力，有着强身健体的作用。

那么说到烧鱼，很多人经常会遇到的问题就是自己做出来的鱼肉会有一股很大的腥味，而且肉质吃起来还会有点柴，有点都不鲜嫩，这是为什么了？以前我在烧鱼的时候也会遇到这样的问题，直到我认识一个在饭店工作的老厨师，聊天的时候说到烧鱼这个话题，老厨师说烧鱼也是有技巧的，于是就教了我一招烧鱼的技巧，那就是在烧鱼的时候，加上小半碗“它”，鱼肉鲜嫩又不腥，下面就以红烧黄骨鱼为例，和小编一起来看看到底老厨烧鱼的时候都放了什么吧！

准备食材

黄骨鱼、鸡蛋、八角、生姜、花椒、葱蒜、料酒、酱油、米醋、白糖、食盐、植物油

准备食材

1.先将买回来的黄骨鱼处理干净，将它的腮、磷、内脏都要冲洗干净，两面打上花刀，然后加入适量的食盐和料酒再放入姜片腌制5分钟，再打两个鸡蛋放在碗中打散，下面就可以开始煎鱼了。

2.起锅烧油，在锅中放入适量的食用油，等油温热至六七成熟，就可以先将黄骨鱼放入打好的鸡蛋里面裹上鸡蛋液，再将裹好的黄骨鱼放在锅中，煎至两面金黄就可以盛出来了。

3.锅底留油，然后把葱姜蒜、八角、花椒放进去炒香，再将黄骨鱼放进去，沿着锅边倒入小半碗的米醋，再焖上5分钟，米醋很多人都不会加，但是米醋却能很好的深入去腥，不管是什么鱼都是可以加这一步的，然后再倒入适量的开水，加入白糖、料酒，酱油、食盐调味，小火烧至15分钟，等到汤汁快熬制干了，就可以出锅了，撒上葱花，色香味俱全。

以上就是红烧黄骨鱼的做法了，是不是很简单了？在烧鱼的时候，老厨师都会在里面倒入小半碗的米醋，不仅味道吃起来更加的嫩滑，而且还不腥，以后大家无论在烧什么鱼的时候，都可以加上一点它，嫩滑又美味，喜欢的朋友可以试试哟！