与您携手 感知节气 二 十 四 节 气 主播:若水青青 戊戌年十一月三十, 2019年1月5日 23点38分,小寒, 二十四节气之二十三。 《月令七十二候集解》称: 小寒,十二月节。 月初寒尚小,故云, 月半则大矣。 进入小寒, 也就进入了一年中最寒冷的日子。 所谓的“三九”, 就在小寒时节里。 小 寒 物 候 Lesser Cold 古代,人们将小寒分为三候:一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始鸲。 雁北乡丨此时,顺应阴阳而迁徙的大雁,因感受到阳气的生长而开始向北迁移。 鹊始巢丨北方随处可见的喜鹊,因感受到阳气增加而开始筑巢。 雉始鸲丨在小寒时节的后期,野鸡也因感到阳气的逐步强势而开始鸣叫。 小 寒 花 信 Lesser Cold 小寒三候对应的花信分别是:一候梅花,二候山茶,三候水仙。 一候梅花 二候山茶 三候水仙 “风有信,花不误,岁岁如此,永不相负。”每年冬去春来,从小寒到谷雨的8个节气二十四候里,每候都有某种花卉绽蕾开放,带来开花音讯的风候。 小 寒 习 俗 Lesser Cold 采购年货,准备过年 俗话说,小寒大寒,冷成冰团。生活上,除注意日常保暖外,进入小寒,年味渐浓,人们开始忙着写春联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等,陆续为春节作准备。 饮食上,涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。 据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产,用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。 腊八喝粥,各地不同 饮食上“小寒”节气中有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。北京的腊八粥可以说是最为讲究的,掺在白米中的东西较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁等不下20种。在陕北高原,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。 陕西不产或者少产大米的地方,不吃腊八粥,而是吃腊八面。甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸馓子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡馓”。 西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等作料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜和油即可。 熬制膏方,挤油渣渣 到了小寒时节,也是老中医和中药房最忙的时候,一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。到了此时,有的人家会再熬制一点,吃到春节前后。 到了小寒,老南京人一般会煮菜饭吃。菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产,可谓是真正的“南京菜饭”,甚至可与腊八粥相媲美。 俗话说,“小寒大寒,冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式,如跳绳、踢毽子、滚铁环,挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚,一脚独立,相互对斗)等。 小 寒 养 生 Lesser Cold 俗语说“冬练三九”,小寒节气正处“二九”“三九”期间,正是人们加强身体锻炼、提高身体素质的大好时节。冬季锻炼身体,应注意:时间不宜过早,冬季宜早睡晚起,所以锻炼的时间最好在日出后,气温略高时才开始。如遇早晨出现大风、大雾、寒流冷空气,不宜进行露天锻炼,可在室内或阳台上进行。 锻炼时应做好暖身活动,由于天气寒冷,体表的血管预冷收缩,血流缓慢,韧带的弹性和关节的灵活度降低,所以锻炼前要做好充分的暖身活动。进行锻炼时衣服不要穿得过厚,锻炼后要及时加穿衣服,注意保暖。 小 寒 诗 词 Lesser Cold 咏廿四气诗:小寒十二月节 【唐 · 元稹】 小寒连大吕,欢鹊垒新巢。 拾食寻河曲,衔紫绕树梢。 霜鹰近北首,雊雉隐丛茅。 莫怪严凝切,春冬正月交。 小寒食舟中作 【唐 · 杜甫】 佳辰强饮食犹寒, 隐几萧条戴鹖冠。 春水船如天上坐, 老年花似雾中看。 娟娟戏蝶过闲幔, 片片轻鸥下急湍。 云白山青万余里, 愁看直北是长安。 小园独酌(诗意 · 小寒) 【宋 · 陆游】 横林摇落微弄丹, 深院萧条作小寒。 秋气已高殊可喜, 老怀多感自无欢。 鹿初离母斑犹浅, 橘乍经霜味尚酸。 小酌一卮幽兴足, 岂须落佩与颓冠? “小寒料峭,一番春意换年芳。” |
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