 翡翠香爆肉丝  材料：猪肉丝、香菜、 大葱、 姜、 蒜 做法： 1.猪肉切丝，大葱、姜切细丝，香菜切段。朝天辣椒切小片。 2.锅里放油，烧热，下辣椒、姜、葱爆香。 3.放入肉丝，滑炒至散，调入盐、料酒、胡椒粉少许，炒匀。 4.放少许水，大火烧制片刻，待汤即将收干时，加鸡精。下香菜段。淋入麻油少许，混合均匀即可。 泥鳅焖荷包蛋  材料：泥鳅200克，鸡蛋4个。 调料：色拉油500克（约耗30克），菜子油30克。 A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克），骨汤450克。 B料（盐、米醋各2克，味精、鸡精各3克），葱段3克，红椒圈5克。 做法： 1.泥鳅洗净，入烧至五成热的色拉油中滑油，捞出冷却，用牙签挑出泥鳅内脏。 2.鸡蛋入锅内煎成荷包蛋，切小块。 3.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下泥鳅翻炒均匀，加骨汤烧开，下荷包蛋，加B料调味，小火烧3分钟，起锅用葱段、红椒圈点缀即可 椒盐小黄鱼  材料：小黄花鱼400克、胡椒适量、椒盐1茶匙、柠檬汁适量、植物油3汤匙。 做法： 1、小黄鱼去鳞，去内脏洗净。 2、加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟。 3、煎之前沥干水分。 4、锅中注入植物油，热锅热油（一定要记住，这是保证煎鱼不破的窍门哦）,将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型。 5、翻面继续煎至微黄，趁热撒入椒盐即可食用 豆腐滑鱼  材料：老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量 做法 1.洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段 2.姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒 3.锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量 4.再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上，几分钟就熟了 5.鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌制20分钟。 香辣小干鱼  材料 小鱼、青椒、辣椒粉（或小米椒）、蒜末（或青蒜）、盐、生抽、鸡精； 做法 1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；小鱼洗洗下热油小火炸香； 2.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下； 3.加点生抽撒鸡精就可以了 珍菌鸡  材料 小土鸡 150克 鲜板栗 50克 干香菇 45克，六月香豆瓣酱 15克，六月鲜红烧酱油 做法 1.提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟 2.鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用 3.锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味 4.加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可 青椒鸡蛋  材料 鸡蛋、青椒、盐、油、姜、蒜、味精 做法 1. 将鸡蛋打入碗中，调入盐，加少许的水打散 2. 锅中放油烧热，倒入蛋液炒熟铲出待用 3. 青椒两个去蒂去籽洗干净 4. 将青椒切丝 5.锅中流油烧热，放入姜、蒜炒香。然后放青椒丝炒熟，调入盐 6.把炒好的鸡蛋放入青椒中翻炒均匀，调入味精即可 水煮豆腐  材料 北豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油 做法 1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末 2、将豆芽焯水后放入碗内 3、炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒 4、锅中倒入适量的开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精 5、将剩下的蒜末放入碗中央 6、锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内 7、放个葱花点缀，淋少许香油即可  |
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