湖南腊鱼的吃法

腊鱼的做法？

好评回答

•       腊鱼的做法大同小异，但是大概的做法都是差不多的,我在这向房主推荐我自己在家制作腊鱼的方法。首先腊鱼和腊肉要一同淹制,这样鱼中有肉的油分营养,肉中也有鱼的鲜美味道。
  制作方法如下:
      1、将猪肉砍成10公分左右宽的肉条,鱼从肚子破开至背部,但不要切断；
  　　2、将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下(10斤鱼或肉放7两左右的盐,其他佐料依据各人口味添加)。
    
        3、把炒好的盐和佐料均匀涂抹在肉条和鱼肉里面,放入木制器皿或盆子里面，最好用盖子盖上。
        4、两三天后把器皿里的肉和鱼上下翻一下。
        5、一星期左右就可以把原料从器皿中取出来。
       然后把腌好的肉和鱼穿上绳子分别挂在通风的地方，任其自然风干。
    十几天之后，腊味就做成功了。
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其他答案

• 湖南的腊鱼应该是起源于湘西，因为湘西土匪多，为了将野味储存起来，所以就把打回来的猎物作成腊菜，这样子可以收藏很久都不坏，保证了过冬的食物！
  　　其实腊鱼的制作过程较麻烦，烹饪过程很简单
  　　　一种烹饪方法：
  １＼将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
  ２＼准备好葱姜蒜，辣椒
  ３＼倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
  ４＼再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅
  注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐
   
   
  第二种方法：
  　　将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟
  　　　　都闻到香味了

  全部
  
  

  
  

   

• 湖南的腊鱼应该是起源于湘西，因为湘西土匪多，为了将野味储存起来，所以就把打回来的猎物作成腊菜，这样子可以收藏很久都不坏，保证了过冬的食物！
  腊鱼的制作过程较麻烦，烹饪过程很简单
  　　　一种烹饪方法：
  １＼将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
  ２＼准备好葱姜蒜，辣椒
  ３＼倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
  ４＼再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅
  注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐
   
   
  第二种方法：
  　　将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟
  

  全部
  

  
  

  
  

• 腊味合蒸
  　　口味 腊香浓重，咸甜适口，柔韧不腻，各种味道互补。
  　　来历：每年冬至以后，湖南民间有腌制腊鱼、腊肉、腊鸡等的习惯。此菜是民间冬春季节餐桌上的常用之品。
  　　做法：先把腊鸡、腊兔去粗骨，腊鱼去鳞，腊肉切片，在碗内分四方扣好，放调料入笼蒸一小时左右即可。
  

  
  

•   制作腊鱼十分简单，就如一般农家过年时制作腊鱼没有区别。鱼的选择是越大越好，鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、?鱼都是制作腊鱼的好材料。鲫鱼之类的小体型鱼不适合制作腊鱼。钓鱼人都有个体会，钓大鱼过瘾，但吃起来不一定有味，把钓回来的大鱼制作成腊鱼，的确很好吃。