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鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，是人们餐桌上的常客。鱼的做法很多，蒸鱼是种不错的选择，想要知道蒸鱼怎么做最好吃吗?鸿师傅为你推荐几种美味蒸鱼的家常做法，N种美味蒸鱼吃出健康与快乐! 开屏武昌鱼 主料： 武昌鱼1条、红尖椒2个 调料： 盐适量、适量姜、鸿兴源老陈醋10克、鸿兴源蒸鱼料酒15克、鸿兴源鸡精适量、鸿兴源白胡椒粉、葱姜蒜适量、蒸鱼鼓油20克、麻油20克 制作方法： 1、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃； 2、头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出； 3、中段用刀切成片； 4、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟 ； 5、鱼尾不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末； 6、放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可 ； 7、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末； 8、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。 吉早味蒸鱼 主料： 鲈鱼1条、五花肉丝100克、红椒 调料： 油、葱姜蒜、米酒、鸿兴源风味豆豉油辣椒、鸿兴源金标生抽、鸿兴源鲜味蚝油、白糖 制作方法： 1、鲈鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净； 2、肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀； 3、加葱末、姜末、蒜末； 4、再加风味豆豉油辣椒 ； 5、加生抽、白糖、蚝油； 6、一起搅拌均匀； 7、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟； 8、锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味； 9、盘中放葱、姜； 10、再来把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面； 11、锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟； 12、用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火，取出再洒上一些葱花、红椒； 13、烧一小勺热油，浇上即可。 清蒸桂花鱼 主料： 桂花鱼1条 调料： 油、盐、鸿兴源蒸鱼料酒、鸿兴源白胡椒粉、葱姜、鸿兴源味极鲜、胡萝卜、适量葱叶 制作方法： 1、桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净； 2、在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟； 3、把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片； 4、撒些葱，姜，加料酒； 5、锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟； 6、闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水； 7、去掉鱼上的姜片与大葱； 8、加些蒸鱼豉油； 9、放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝 ； 10、把油烧热，浇在鱼上即可。 紫苏蒸鱼头 主料： 鱼头1个 调料： 油、盐、鸿兴源蒸鱼料酒、葱、姜、鸿兴源金标生抽、剁椒 制作方法： 1、将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎； 2、盘底铺上葱段； 3、将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上； 4、再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟； 5、出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可。 柠檬蒸鱼 主料： 腊鱼1条 调料： 油、盐、柠檬、鸿兴源白胡椒粉、鸿兴源蒸鱼料酒、鸿兴源味极鲜、鸿兴源金标生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱 制作方法： 1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和味极鲜，腌制5分钟；在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩； 2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片； 3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片； 4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁； 5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。 鸿兴源老陈醋，传承中华千年老陈醋传统技艺，精选上品五谷，纳米粉碎、七蒸七酿、冬捞夏晒、密封窖藏而成。老陈醋受原产地域产品保护，生产工艺、地域环境、技术标准和生产条件等在内的一系列特色保护了货真价实的老陈醋。不在此地域生产制造或没有受保护的不能称为“老陈醋”。而清徐是闻名海内外的山西老陈醋发源地，全国最大的食醋生产基地，被称为中国醋都，其酿醋文化源远流长，驰名中外。鸿兴源追求最纯粹正宗的老陈醋，在清徐投资控股，生产的精品老陈醋，口感绵酸醇厚，可谓老陈醋之上品。 |
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