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那天听铁锤说，现在买块仙豆糕特别费劲，队排的老长不说，去晚了还可能啥也吃不着了。
对于我这个万年不逛街（没时间
）的人来说，排队买这个估计是没可能了，但我可以在家做啊，之前吃过朋友买的，这次我就复刻了一个家庭版本。
皮薄、馅满and饼皮酥香，做法也非常简单，既不需要长时间的揉面发酵，也不用烤箱的掺和，一口平底锅就能搞定。
对啦，我这次做的是最基础的红豆馅，如果你爱吃什么红薯、紫薯、栗子味的话，蒸熟、捣成泥，and炒一下馅，其余步骤如法炮制就ok啦~
仙豆糕
原料：
低筋面粉150g，玉米淀粉60g，全蛋液65g，糖粉30g，豆沙馅245克，黄油50克
做法：
1、黄油隔水融化成黄油液，加入全蛋液搅拌均匀后，将玉米淀粉、糖粉，和过筛后的低筋粉加入到搅拌均匀的黄油全蛋液中。
2、揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置30分钟左右。
3、将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成25克大小的面团。
4、将面团用手心按扁，用擀面杖擀圆形，包入35克大的红豆馅，包好后收口，整成方形。（可以借助刮板给它塑性哈）
5、平底锅预热，开小火，锅子表面刷上少许食用油，放入仙豆糕，煎至全部金黄色即可。
超级啰嗦：
**红豆沙本身就比较甜，不需要再额外添加白砂糖。
**煎的时候火要小一些，不然容易糊锅。
**不同品牌的蛋糕粉吸水性不同，可以酌量往里添加鸡蛋黄油液。
**还可以在豆沙馅中加入马苏里拉芝士，会有爆浆的效果。
**如果想做红薯or紫薯馅的话，可以将它们蒸熟后，去皮压成薯泥，加入糖粉，用平底锅小火炒至没有水分了即可。
来源： 文怡家常菜
