千层酥皮原料：普通面粉250克，黄油40克，盐1克，细砂糖5克，水120克左右，黄油（裹入用）190克，面粉适量。（采用文怡的方子）
黄油切丁，与面粉混合，用手搓至无黄油颗粒，加入砂糖、盐，分次加入水，揉成面团。用保鲜膜包裹，室温静置20分钟。裹入用黄油切片，装入食品袋中，用擀面杖敲打，擀成长方形。硬度要和面团硬度一样，如果太软就放冰箱冷藏一会。
案板上撒面粉，把面团擀成长方形面片，长度大约是黄油的三倍，把黄油放中间。
两端这起，上下端捏死，檊成长方形面饼，再折叠，像叠被子一样叠起，用擀面杖再次擀成长方形，如此反复折叠、擀压四次就擀成千层酥皮了。
现在开始做造型了！先切下一个长条，再如图折叠切出正方形，正方形对折，两边各切一刀，但是不能切断，把两个角向对面折叠，就行了。码盘，静置20分钟左右，刷鸡蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层烤15分钟，表面呈金黄色即可出炉。
下面是蛋挞的制作方法，你们还可以参照这里。那个我是买的蛋挞皮，过程是一样的。我主要是嫌自己制做千层酥皮麻烦，现成的蛋挞皮也挺好吃，而且做起来简单。
蛋挞液原料：淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低粉15克，炼乳15克
做法：淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解（用不锈钢盆，直接放在炉子上加热即可）。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀，再用筛子过滤蛋挞液备用即可。
千层酥面饼，卷起，切成3厘米左右厚度的段，切面对着蛋挞模底部，按压，整形。整形完成松弛一下防止回缩。
里面放少许红豆，倒入蛋挞液，烤箱预热，210度，中层，烤25分钟即可。
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