【吉士粉做蛋挞】吉士粉做蛋挞的方法

吉士粉做蛋挞

资深编辑 妈妈网

蛋挞虽然是洋人的美食，但流传到中国也有近百年的历史了。酥软松脆的蛋挞，颜色鲜黄好看，特别是刚出炉的时候，热气腾腾里瞟上一眼那金黄色，别提有多惹人爱了。蛋挞的做法有许多，但不管是哪一种，里面都会加入吉士粉哦~吉士粉做蛋挞是一种在甜品界比较常见的事情，但普通的我们却并不熟悉。一起来看看吉士粉做蛋挞的详细信息吧！

吉士粉做蛋挞

蛋挞在我国台湾被称之为“蛋塔”，蛋塔就是一种馅料外露的馅饼。正所谓香气外泄霸气外露，指的就是它啦！吉士粉做蛋挞可是很多刚入门甜品界的菜鸟所关注的大事哦~

甜品口感滑腻，味道馨香，相信很少有人能抵挡住它的诱惑~而蛋挞作为小巧玲珑的甜品，因为它酥软的口感备受人们青睐。

想要自己做出美味的蛋挞，是否无从下手呢？首先要准备好鸡蛋、砂糖和吉士粉，然后再一起搅拌放在模具里，最后放入烤箱里，烤熟后趁着蛋挞热腾腾的时候，就赶紧吃起来吧！

而且吉士粉在其中也是发挥了重要的作用哦，所以吉士粉做蛋挞的技能你get到了吗？

吉士粉做蛋挞的方法

蛋挞作为一种甜品界的小精灵，自进入中国以来，就以疯狂般的趋势蔓延到了中国的各个角落，现已在我国全国各地落户散根！吃蛋挞不一定非得出家门，自己在家也可以做出美味的蛋挞！一起来看看吉士粉做蛋挞的方法吧！

吉士粉版蛋挞

蛋挞皮材料：低筋面粉100克、黄油15克、植物黄油50克、吉士粉5克、水50克左右。

步骤：

1、面粉、吉士粉、黄油、水混合，拌成面团。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟；

2、将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点；

3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形；

4、油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死；

5、将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折；

6、用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来；

7、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛；

8、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状；

9、在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟即可！

吉士粉做蛋挞蛋挞水的做法

吃过蛋挞的亲一定都知道，蛋挞的口感酥软是由蛋挞皮决定的，而蛋挞整个味道却是直接受到里面的蛋挞水的影响！蛋挞做的好不好，就看蛋挞水做的好不好！一起来看看吉士粉做蛋挞蛋挞水的做法吧！

在上述吉士粉做蛋挞的步骤中，最后一步是将蛋挞水倒入捏好的蛋挞皮中，那么蛋挞水怎样做呢？

蛋挞水材料：鲜奶油210克、牛奶160克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、吉士粉15克。

步骤：

1、将鲜奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小锅里，用小火加热；

2、边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀；

3、把面粉过筛，加入2中，拌匀；

4、然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。

妈网叨叨叨：以上是蛋挞水的步骤，具体操作还可以依照自己的口味来做蛋挞水哦~

吉士粉做蛋挞要烤多长时间

别看蛋挞小小一个，做起来可并不简单，特别是对于从来没有做过的菜鸟来讲，可要耗不少脑细胞了！讲过了怎么做蛋挞，以及蛋挞水的做法，大家是不是又对烘烤时间发愁了呢？那么吉士粉做蛋挞要烤多久呢？

一般做蛋挞的工具，都是用烤箱，所以在蛋挞水倒入蛋挞皮后，有了成型的蛋挞，大家就可以将自己做好的蛋挞放入烤箱了~

具体温度为，在烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可。一般都是上下发热管一起发热烤,如果后期蛋挞表皮颜色过深，可以适当降低温度。直到蛋挞被烤为金黄色就可以准备开吃啦！

吉士粉做蛋挞孕妇可以吃吗

大家都知道孕妇的饮食是需要特别小心的，一个不小心就有可能影响肚子里的胎儿。蛋挞想必大家都知道孕妇是可以吃的，但是吉士粉做蛋挞孕妇可以吃吗？

网友@中美不是大美提问：我怀孕6个月了，早期为了肚子里的宝宝一直在忌口，今天婆婆用家里剩余的吉士粉做了蛋挞，我看着那金黄色的样子，嘴馋的不行。请问吉士粉做蛋挞孕妇可以吃吗？

妈网百科解答：原本孕妇吃蛋挞是可以的，但是因为加入了吉士粉，所以孕妈妈们要多为宝宝考虑也是正常的。

不过孕妈妈也不用太过紧张，虽然 孕妇作为特殊的群体，总体的原则是清淡营养，食物多样化。辛辣的食物可以食用也是要少量的食用。但是吉士粉还是可以适量食用的啦，偶尔吃吃是完全没有关系的哦~

吉士粉做蛋挞没有吉士粉可以吗

看过了上述对于吉士粉做蛋挞的信息，想到蛋挞柔软酥松的口感，你一定会突然嘴馋想吃蛋挞了，赶紧跟着一起做起来吧！可是家里没有吉士粉，这可怎么办？吉士粉做蛋挞没有吉士粉可以吗？

网友@肚肚才不圆提问：看了妈网百科这么多吉士粉做蛋挞的信息，脑子里全是蛋挞金灿灿的的身影，可是家里没有吉士粉啊，这可怎么办呢？

妈网百科解答：吉士粉作为一款甜品界专用佐料，主要的用途就是用来增加香味，以及增加色彩和增加酥软度。在蛋挞里加入吉士粉，可以让蛋挞更加醇香，颜色更加金黄，蛋挞皮更加松脆。于是吉士粉就起到了增香提味的作用。

不加吉士粉会使得蛋挞的效果打了那么一点折扣哦，不过如果真的没有吉士粉，可以考虑加点低粉进去，用低粉代替吉士粉，效果虽然没有吉士粉那样好，不过也算是聊胜于无啦！