做烟熏腊肉的秘诀，这4种“香料”缺一不可，无论你炒啥都美味

美食是和大家的生活密不可分的，美食的种类也是有很多种的，就比如说今天我要给你们说的这一道美食，可以说这是一道非常具有特色的美食菜，基本上每一年过节的时候肯定会吃到的那么这一种美食到底是什么呢？其实就是我们大家非常熟悉的烟熏腊肉。可以说农村每家每户都会制作一些烟熏腊肉的，通过烟熏后的猪肉不仅方便长期保存，而且他还会拥有独特的香味来，让人吃完之后，就会有一种回味无穷的感觉，可以说制作好的烟熏腊肉，不管你做出来的烟熏腊肉怎么炒，都会好吃的，当然，也有人做出来的，不好吃不过具体差别在哪呢？接下来跟着我一起来看一下吧。

对于城市里面的人来说，他们基本上买的烟熏腊肉全部都是在菜市场里面买的，很少人会选择自己在家里面做，这其实也是主要因为城市里面没有农村的环境，并且也不知道烟熏腊肉的诀窍，其实如果你想要制作烟熏腊肉的话，只要掌握正确方法就可以了，根本就不用区分农村和城市的，今天我来给你们说一下制作腊肉的诀窍吧。

首先你们要准备好的食材有五斤箱，五花肉200克的食用盐，十克的花椒，还有40克的白砂糖，15克的桂皮，五克的八角，十克的干辣椒白酒适量，当然最不可缺少的就是丁香，当你准备好这些食材之后呢，你要做的呢，就是首先要将桂皮，八角丁香，干辣椒全部都放在锅里面炒一下，接着用料理机将这些食材全部都给打碎放钱了，只有你在用新鲜的五花肉表面的猪毛刮干净，放到清水当中清洗一下，再用刀切成长方形的大块，然后用都在五花肉上面划两道至三道一厘米的小口子，这样的话就可以保证肉皮完整，同时还可以让猪肉更加的入味。

又来了四连跌之后你将准备好的食用盐花角全部都放在锅里面炒一下烧后放凉之后再放入白砂糖，白酒腌好的混合香料搅拌均匀。怎样腌制猪肉的腌料就可以制作完成了，然后再把这些调料均匀的放在五花肉的表面，在这呢，我就建议大家了，好好检查一下，不要遗漏哪一个地方，不然的话就做出来不好吃了，最后呢，你再淋一些白酒，用东西将猪肉腌制就可以了。

第三步在腌制的时候，每隔两天翻动一下五花肉，这样的话是可以让猪肉腌制得更加均匀，大概腌制一个星期左右，再把腌制好的五花肉从盆里面取出来，用清水冲洗一下拧干水分，用绳子穿起来，放在阳光当中晒干就可以了，等你准备好这些之后呢，你在锅里面铺上一层锡纸，放入茶叶大米，橘皮白糖，然后将猪肉放在筛子上面盖上锅盖，开小火熏一下，一直到肉质变成金黄色的才可以，我们在腌制腊肉的时候一定要注意，在腌制腊肉的时候呢，这四种香料是不能缺少的。无论是你炒什么都是会非常的好吃。